采工組織與管理

采茶是典型的勞動密集型作業，采茶用工占全年茶園管理用工的50%-60%，占管理費用的45%左右。采摘好壞與合理是否，關鍵在于人，采工的組織管理合理與否，對采茶質量和經濟效益影響極大。因此，要貫徹合理采茶，必須從搞好采工組織和管理入手，制定合理的采工定額和編制，加強對采工的管理和技術指導。
1，采工定額 茶葉采摘不但季節性強，且分布不均。以周年生產來看，春茶量多且洪峰集中，夏秋茶量少。研究確定合理的采工定額極為重要，如采工過少，容易養老失采；采工過多會造成浪費。目前生產上有經全年產量安排采工的，有以每季定額安排采工的，也有以每季產量高峰定額的。若以全年產量來決定。例如，每公頃全年估產平均1500千克干茶，折合6000千克鮮葉，全年按實采60天計，每公頃每日應采下100千克，如每一采工每日平均采茶20千克，則每公頃每日應有5工，全年約需300工；如采工效率提高到25千克，則每公頃只需4工，全年只需240工。這種定額若以年季定額的，按各季茶葉占全年的比例，分季定額，如有的春茶占45%，二茶占20%，三茶占10%，四茶占25%，按比例安排季節工，由于各季采摘效率不同，分別定額，定人的方法比按全年產量安排采工更趨合理。根據杭州茶葉試驗場的經驗，采工定額按計劃任務配備，一般春茶每250-300千克鮮葉配一個采工，夏秋茶每170-200千克配一個采工較為合理。若以年季產量高峰定額的，根據歷年資料分析，估計當年每季高峰期的天數，高峰期每日計劃采收鮮葉量，再按每人每日采量，確定采工定額，這種安排方式能有效保證采期鮮葉及時下樹，有利于茶葉的增多和提質。
2，采工編制與培訓 要合理采茶，發揮采工的積極性，就要有相應的采工組織，這是貫徹合理采茶必不可少的組織保證。一般大茶場分隊，組兩級管理，小茶場分組管理，每隊分成若干組，每組由10-20個采工組成。采工可以自由組合，也可以新老手混合組成，老幼搭配，以發揮采工的組織作用。每小隊每小組則按地區地號安排，分片承包負責，可以固定一季，一年或幾年不變，以便發揮采工的主觀能動性，并便于監督管理。采工采摘前應進行適當培訓，簡單講解新梢生長原理，采摘標準和采摘要點，規定獎罰措施，使采工采前心中有數。轉載本文請注明來自沁人茶香。
3，采工管理 每年開采前應對采工提出具體任務，落實有關經濟政策，培訓采摘技術，使每個采工都心中有數。平時要加強對采工的指導，并指定專人指揮，安排地號，過秤，運輸，統計，勞力調配及質量檢查等。可根據編組進行分段或分塊排行采摘，每人（或2人）1行，如茶行不定，要分段攔打時，盡量不采取“對頭攔”，而用“分段攔”，以便采工安心采好。在采摘管理上，要反對采工滿山跑，反對跳行采（隔幾行采），以免發生采批混亂和漏采。
茶葉采摘應落實生產責任制，既要使采工增加收入，又要體現在按勞取酬的基礎上加強檢查的技術指導。檢查時不僅要檢查茶籃中的芽葉是否符合要求，而且要檢查樹上的留葉狀況的采摘凈度，以及有無掉落在茶地上的芽葉等，以保證標準采與合理留，實現增產提質，采養結合和常采不敗的目標。