廣西黑茶：六堡茶百年興衰史（五）
發(fā)布時(shí)間：2025-04-03 點(diǎn)擊：9
廣西黑茶：六堡茶百年興衰史（五）
第二十一回 價(jià)格倒掛 收購政策失誤
老茶人陳振東說：“上世紀(jì)五十年代末六堡茶衰落的另一重要個(gè)原因是由于當(dāng)時(shí)的茶葉收購價(jià)格偏低，農(nóng)民比對(duì)后覺得種植茶葉‘?掂’，所以一年一年慢慢把茶園荒棄。”
曾經(jīng)有人在1953～1955年對(duì)六堡茶進(jìn)行了成本調(diào)查，每50千克（當(dāng)時(shí)流行的計(jì)量，100斤稱之為一擔(dān)）六堡茶的生產(chǎn)成本為28～36元，而1955年收購價(jià)格僅25元，低于生產(chǎn)成本11元，也就是說，種一擔(dān)茶虧11元，種茶制茶越多，就越虧。最低的時(shí)候，茶價(jià)竟跌到了18元一擔(dān)（50千克）的收購價(jià)，過低的收購價(jià)，嚴(yán)重地挫傷了茶農(nóng)種茶制茶的積極性。
據(jù)了解，當(dāng)年的收購政策還側(cè)重于烘青綠茶的收購，而且在價(jià)格上予以傾斜。資料顯示：1954年以后，六堡茶便統(tǒng)一制定了收購等級(jí)和收購價(jià)格，由各個(gè)供銷部門統(tǒng)一收購。但是，六堡茶的收購價(jià)格比同等級(jí)的烘青綠茶（不經(jīng)后發(fā)酵工藝）收購價(jià)格還低，所以有不少原產(chǎn)六堡茶的地區(qū)干脆直接做烘青綠茶，茶農(nóng)們省去一道后發(fā)酵的工序，減少了麻煩，還節(jié)省了制茶的時(shí)間。這種做法，客觀上導(dǎo)致了茶農(nóng)紛紛不再用六堡茶傳統(tǒng)后發(fā)酵工藝生產(chǎn)的地道六堡茶，傳統(tǒng)工藝受到嚴(yán)重沖擊。
當(dāng)年執(zhí)行的這些不利于發(fā)展傳統(tǒng)六堡茶的收購政策，在很大程度上，導(dǎo)致了后來被人們所總結(jié)出的“加工粗制濫造，傳統(tǒng)風(fēng)味消失”等幾個(gè)六堡茶衰落的因素，并最終導(dǎo)致六堡茶在港、澳以及出口市場(chǎng)的衰落。
六堡茶與烘青茶的國(guó)家收購價(jià)
當(dāng)年水力帶動(dòng)的木制揉捻機(jī)（當(dāng)?shù)厝藗円卜Q“磨茶機(jī)”）陳列在梧州市鴛江麗港側(cè)六堡茶美食長(zhǎng)廊中。
資料顯示當(dāng)年兩種茶的收購價(jià)格差異：
廣西1950～1980年
六堡茶與烘青茶的國(guó)家收購價(jià)（中準(zhǔn)價(jià)）
年度 六堡茶價(jià)格 烘青茶價(jià)格
（元/50千克）（元/50千克）
1950 30．30 34．00
1960 48．00 58．00
1970 75．00 85．00
1980 106．00 114．00
一直以來，六堡茶收購價(jià)比烘青茶低7．5％～20％。
蒼梧縣1955～196１年六堡茶收購價(jià)(元/50千克)
年 度19551956 1957 1958 1959 1960 1961
收購價(jià)25.00 21.00 28.50 24.30 18.00 22.00 24.00
1954～196０年六堡鄉(xiāng)（后改公社）茶葉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)
（按這個(gè)數(shù)據(jù)，1955～1956年較高產(chǎn)。最高產(chǎn)年為1956年，50萬斤多，到1961年開始銳減）
年度1954 1955 1956 1957 1958 1959 1960
產(chǎn)量(噸)174.1 212.8 254.2 131.95 112.2 150.95 75．００
第二十二回 摒棄傳統(tǒng) 名茶元?dú)獯髠?br>據(jù)了解，在當(dāng)時(shí)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下，六堡茶的生產(chǎn)每年雖然是保持一定的產(chǎn)銷數(shù)量，但傳統(tǒng)工藝沒有得到很好的繼承，很多消費(fèi)者反映，生產(chǎn)出來的六堡茶質(zhì)量難以保證，也漸漸失去了原有工藝特有傳統(tǒng)風(fēng)味。
導(dǎo)致六堡茶產(chǎn)銷停滯的原因有很多，出口主銷區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)因素、人們消費(fèi)口味的變化、其他品種茶如普洱茶對(duì)市場(chǎng)的沖擊等等，都有一定的影響，但一個(gè)更深層的原因是在當(dāng)時(shí)的公社化或大隊(duì)集體的茶場(chǎng)、茶廠，茶農(nóng)不再有當(dāng)年的積極性，在茶園護(hù)理、傳統(tǒng)開發(fā)、工藝研究、質(zhì)量把關(guān)等多方面都漸漸流于形式。曾經(jīng)傳統(tǒng)馳名粵港澳的名茶六堡茶，老人們覺得其“變了味”、“沒有了以前的味道了”。
說起工藝的變化，六堡鎮(zhèn)一位老茶人說，六堡茶的工藝從最初的茶農(nóng)加工，到后來分初制和精制，再后來誕生出漚堆工藝，直接通過工藝做出“陳”、“紅”的茶，在一定程度上迎合了上世紀(jì)五六十年代粵港的消費(fèi)習(xí)慣，受到歡迎。但或許正是這種工藝的演變，漸漸地偏離了原來的傳統(tǒng)口味而漸漸失去市場(chǎng)，是一個(gè)值得探究的問題。
在老茶人的回憶中，經(jīng)過困難時(shí)期后，元?dú)獯髠牧げ璺N植和生產(chǎn)依然承擔(dān)起“出口創(chuàng)匯”的重任，不過，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)往往更多是“曾經(jīng)馳名的名茶”和相對(duì)低廉的價(jià)格了。據(jù)陳振東老人回憶，在大約1974年～1975年左右，以及之后的幾年，曾經(jīng)大搞梯級(jí)茶園，也曾經(jīng)努力想把六堡茶重新“做起來”、重振昔日雄風(fēng)，但茶農(nóng)們依然缺乏種茶制茶的積極性，誰也不去操心這些，最后，在上世紀(jì)八十年代漸趨衰落。
第二十三回 歲月蹉跎 產(chǎn)業(yè)停滯不前
據(jù)資料顯示，在1981年，云南銷往香港普洱茶500噸，四川銷往香港普洱茶650噸。整個(gè)廣西的六堡茶卻由原來年銷1500噸左右下降到444噸。據(jù)老茶人回憶，在1983～1984年更是走向一個(gè)大的衰落。當(dāng)?shù)厝藗儩u漸對(duì)放棄種茶制茶。
到1989～1990年左右，更有部分用茶場(chǎng)來種植濕地松。“拿這些茶園茶場(chǎng)來種濕地松，真是太可惜了！”陳振東老人說起這事，還是這樣的激動(dòng)，“濕地松長(zhǎng)高了之后，下面茶樹的光照少了，霧水也少了，其發(fā)達(dá)的根系和一同生長(zhǎng)的蕨類荒草更奪取了茶樹的養(yǎng)分，茶樹的生長(zhǎng)會(huì)受很大影響，甚至枯死。”
陳振東老人說起，在現(xiàn)在這些曾經(jīng)做過茶場(chǎng)的山上，依然可以在濕地松的下面可以找到一些“老茶頭”（作者注：當(dāng)?shù)刂咐喜铇涓行┭谏w在雜草枯葉中，假如把周邊的濕地松鏟去，重新翻整土地，施肥管理，或許還有部分“老茶頭”能重新長(zhǎng)起來呢。老人還說，這樣的做法叫“代艾更新”。但據(jù)筆者了解到，要讓昔日數(shù)千畝的茶園，全面“更新”或種植還牽涉到很多問題，并非容易。但筆者認(rèn)為，只要整個(gè)六堡產(chǎn)業(yè)都認(rèn)識(shí)到“六堡茶”這個(gè)歷史名茶這個(gè)品牌價(jià)值，同心協(xié)力，六堡茶一定會(huì)重現(xiàn)甚至是超越當(dāng)年的輝煌的。
改革開放后，重新調(diào)動(dòng)起茶農(nóng)的積極性，六堡茶又漸漸開始萌發(fā)出新的生機(jī)。在21世紀(jì)初，六堡茶，這個(gè)久負(fù)盛名、歷盡滄桑的傳統(tǒng)名茶也翻開了興盛的一頁。
第二十四回 繼承傳統(tǒng) 抓住發(fā)展機(jī)遇
與香港茶友陳生談起六堡茶，他說，他阿叔以前很喜歡喝茶，六堡茶是其中一種。自小耳濡目染，他也喜歡上了喝茶。他記得他叔叔曾經(jīng)說過，以前，靚的六堡茶在香港是很“矜貴”的，比之普洱和其他粗茶，算是較有檔次的。在十年前（他叔叔去世前）說起，曾說現(xiàn)在這個(gè)六堡茶，說跟以前不同了，原來的六堡茶不是這個(gè)味道的。陳生說，他現(xiàn)在喝六堡茶，不知是喝的茶不好，還是普遍整個(gè)工藝問題，或者是后期陳化不足的問題，確實(shí)喝不到當(dāng)年叔叔存留那種六堡茶的味道。他希望今后真能再重新喝到傳統(tǒng)工藝和風(fēng)味的六堡茶，讓六堡茶重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌。
第二十一回 價(jià)格倒掛 收購政策失誤
老茶人陳振東說：“上世紀(jì)五十年代末六堡茶衰落的另一重要個(gè)原因是由于當(dāng)時(shí)的茶葉收購價(jià)格偏低，農(nóng)民比對(duì)后覺得種植茶葉‘?掂’，所以一年一年慢慢把茶園荒棄。”
曾經(jīng)有人在1953～1955年對(duì)六堡茶進(jìn)行了成本調(diào)查，每50千克（當(dāng)時(shí)流行的計(jì)量，100斤稱之為一擔(dān)）六堡茶的生產(chǎn)成本為28～36元，而1955年收購價(jià)格僅25元，低于生產(chǎn)成本11元，也就是說，種一擔(dān)茶虧11元，種茶制茶越多，就越虧。最低的時(shí)候，茶價(jià)竟跌到了18元一擔(dān)（50千克）的收購價(jià)，過低的收購價(jià)，嚴(yán)重地挫傷了茶農(nóng)種茶制茶的積極性。
據(jù)了解，當(dāng)年的收購政策還側(cè)重于烘青綠茶的收購，而且在價(jià)格上予以傾斜。資料顯示：1954年以后，六堡茶便統(tǒng)一制定了收購等級(jí)和收購價(jià)格，由各個(gè)供銷部門統(tǒng)一收購。但是，六堡茶的收購價(jià)格比同等級(jí)的烘青綠茶（不經(jīng)后發(fā)酵工藝）收購價(jià)格還低，所以有不少原產(chǎn)六堡茶的地區(qū)干脆直接做烘青綠茶，茶農(nóng)們省去一道后發(fā)酵的工序，減少了麻煩，還節(jié)省了制茶的時(shí)間。這種做法，客觀上導(dǎo)致了茶農(nóng)紛紛不再用六堡茶傳統(tǒng)后發(fā)酵工藝生產(chǎn)的地道六堡茶，傳統(tǒng)工藝受到嚴(yán)重沖擊。
當(dāng)年執(zhí)行的這些不利于發(fā)展傳統(tǒng)六堡茶的收購政策，在很大程度上，導(dǎo)致了后來被人們所總結(jié)出的“加工粗制濫造，傳統(tǒng)風(fēng)味消失”等幾個(gè)六堡茶衰落的因素，并最終導(dǎo)致六堡茶在港、澳以及出口市場(chǎng)的衰落。
六堡茶與烘青茶的國(guó)家收購價(jià)
當(dāng)年水力帶動(dòng)的木制揉捻機(jī)（當(dāng)?shù)厝藗円卜Q“磨茶機(jī)”）陳列在梧州市鴛江麗港側(cè)六堡茶美食長(zhǎng)廊中。
資料顯示當(dāng)年兩種茶的收購價(jià)格差異：
廣西1950～1980年
六堡茶與烘青茶的國(guó)家收購價(jià)（中準(zhǔn)價(jià)）
年度 六堡茶價(jià)格 烘青茶價(jià)格
（元/50千克）（元/50千克）
1950 30．30 34．00
1960 48．00 58．00
1970 75．00 85．00
1980 106．00 114．00
一直以來，六堡茶收購價(jià)比烘青茶低7．5％～20％。
蒼梧縣1955～196１年六堡茶收購價(jià)(元/50千克)
年 度19551956 1957 1958 1959 1960 1961
收購價(jià)25.00 21.00 28.50 24.30 18.00 22.00 24.00
1954～196０年六堡鄉(xiāng)（后改公社）茶葉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)
（按這個(gè)數(shù)據(jù)，1955～1956年較高產(chǎn)。最高產(chǎn)年為1956年，50萬斤多，到1961年開始銳減）
年度1954 1955 1956 1957 1958 1959 1960
產(chǎn)量(噸)174.1 212.8 254.2 131.95 112.2 150.95 75．００
第二十二回 摒棄傳統(tǒng) 名茶元?dú)獯髠?br>據(jù)了解，在當(dāng)時(shí)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下，六堡茶的生產(chǎn)每年雖然是保持一定的產(chǎn)銷數(shù)量，但傳統(tǒng)工藝沒有得到很好的繼承，很多消費(fèi)者反映，生產(chǎn)出來的六堡茶質(zhì)量難以保證，也漸漸失去了原有工藝特有傳統(tǒng)風(fēng)味。
導(dǎo)致六堡茶產(chǎn)銷停滯的原因有很多，出口主銷區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)因素、人們消費(fèi)口味的變化、其他品種茶如普洱茶對(duì)市場(chǎng)的沖擊等等，都有一定的影響，但一個(gè)更深層的原因是在當(dāng)時(shí)的公社化或大隊(duì)集體的茶場(chǎng)、茶廠，茶農(nóng)不再有當(dāng)年的積極性，在茶園護(hù)理、傳統(tǒng)開發(fā)、工藝研究、質(zhì)量把關(guān)等多方面都漸漸流于形式。曾經(jīng)傳統(tǒng)馳名粵港澳的名茶六堡茶，老人們覺得其“變了味”、“沒有了以前的味道了”。
說起工藝的變化，六堡鎮(zhèn)一位老茶人說，六堡茶的工藝從最初的茶農(nóng)加工，到后來分初制和精制，再后來誕生出漚堆工藝，直接通過工藝做出“陳”、“紅”的茶，在一定程度上迎合了上世紀(jì)五六十年代粵港的消費(fèi)習(xí)慣，受到歡迎。但或許正是這種工藝的演變，漸漸地偏離了原來的傳統(tǒng)口味而漸漸失去市場(chǎng)，是一個(gè)值得探究的問題。
在老茶人的回憶中，經(jīng)過困難時(shí)期后，元?dú)獯髠牧げ璺N植和生產(chǎn)依然承擔(dān)起“出口創(chuàng)匯”的重任，不過，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)往往更多是“曾經(jīng)馳名的名茶”和相對(duì)低廉的價(jià)格了。據(jù)陳振東老人回憶，在大約1974年～1975年左右，以及之后的幾年，曾經(jīng)大搞梯級(jí)茶園，也曾經(jīng)努力想把六堡茶重新“做起來”、重振昔日雄風(fēng)，但茶農(nóng)們依然缺乏種茶制茶的積極性，誰也不去操心這些，最后，在上世紀(jì)八十年代漸趨衰落。
第二十三回 歲月蹉跎 產(chǎn)業(yè)停滯不前
據(jù)資料顯示，在1981年，云南銷往香港普洱茶500噸，四川銷往香港普洱茶650噸。整個(gè)廣西的六堡茶卻由原來年銷1500噸左右下降到444噸。據(jù)老茶人回憶，在1983～1984年更是走向一個(gè)大的衰落。當(dāng)?shù)厝藗儩u漸對(duì)放棄種茶制茶。
到1989～1990年左右，更有部分用茶場(chǎng)來種植濕地松。“拿這些茶園茶場(chǎng)來種濕地松，真是太可惜了！”陳振東老人說起這事，還是這樣的激動(dòng)，“濕地松長(zhǎng)高了之后，下面茶樹的光照少了，霧水也少了，其發(fā)達(dá)的根系和一同生長(zhǎng)的蕨類荒草更奪取了茶樹的養(yǎng)分，茶樹的生長(zhǎng)會(huì)受很大影響，甚至枯死。”
陳振東老人說起，在現(xiàn)在這些曾經(jīng)做過茶場(chǎng)的山上，依然可以在濕地松的下面可以找到一些“老茶頭”（作者注：當(dāng)?shù)刂咐喜铇涓行┭谏w在雜草枯葉中，假如把周邊的濕地松鏟去，重新翻整土地，施肥管理，或許還有部分“老茶頭”能重新長(zhǎng)起來呢。老人還說，這樣的做法叫“代艾更新”。但據(jù)筆者了解到，要讓昔日數(shù)千畝的茶園，全面“更新”或種植還牽涉到很多問題，并非容易。但筆者認(rèn)為，只要整個(gè)六堡產(chǎn)業(yè)都認(rèn)識(shí)到“六堡茶”這個(gè)歷史名茶這個(gè)品牌價(jià)值，同心協(xié)力，六堡茶一定會(huì)重現(xiàn)甚至是超越當(dāng)年的輝煌的。
改革開放后，重新調(diào)動(dòng)起茶農(nóng)的積極性，六堡茶又漸漸開始萌發(fā)出新的生機(jī)。在21世紀(jì)初，六堡茶，這個(gè)久負(fù)盛名、歷盡滄桑的傳統(tǒng)名茶也翻開了興盛的一頁。
第二十四回 繼承傳統(tǒng) 抓住發(fā)展機(jī)遇
與香港茶友陳生談起六堡茶，他說，他阿叔以前很喜歡喝茶，六堡茶是其中一種。自小耳濡目染，他也喜歡上了喝茶。他記得他叔叔曾經(jīng)說過，以前，靚的六堡茶在香港是很“矜貴”的，比之普洱和其他粗茶，算是較有檔次的。在十年前（他叔叔去世前）說起，曾說現(xiàn)在這個(gè)六堡茶，說跟以前不同了，原來的六堡茶不是這個(gè)味道的。陳生說，他現(xiàn)在喝六堡茶，不知是喝的茶不好，還是普遍整個(gè)工藝問題，或者是后期陳化不足的問題，確實(shí)喝不到當(dāng)年叔叔存留那種六堡茶的味道。他希望今后真能再重新喝到傳統(tǒng)工藝和風(fēng)味的六堡茶，讓六堡茶重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌。