聞香“識”普洱專業倉儲味更濃

東莞和普洱茶，早不是簡單的消費和被消費關系。
如莞商的低調務實，在東莞很難說得清楚誰的普洱茶藏量最大。但讓收藏的普洱茶越陳越香，是考驗東莞收藏投資客的專業命題，也是普洱茶收藏投資鏈條上的獨特生意。
按茶業通用說法，每年普洱茶80％進入廣東，50％被東莞吸收，東莞累計藏量超過30萬噸。天量收藏，成就了東莞的“存茶之都”美譽，也催生了專業倉儲市場。投資收藏普洱茶，儲藏問題要怎么解決？藏茶如何做到越陳越香？東莞成品普洱茶倉儲領跑者、“雙陳普洱”董事長陳永堂分享了他的專業觀點。
茶道：好茶要看葉配工藝
相比其他茶葉，普洱茶沒有綠茶的清香，沒有鐵觀音的甜香，也沒有紅茶的濃香，卻帶有原野的香、山韻的芬芳、野花的清香，還有云貴高原特有空氣的味道。
在東莞，每個茶客或多或少都能侃侃普洱茶。陳永堂是資深的普洱茶收藏投資客，早在1992年就開始關注普洱茶。
一餅普洱茶易得，上等成品卻難求。陳永堂說，上等成品普洱茶首重上乘原料，成品普洱茶原料有兩種，一種是茶園樹（即人工栽種），一種是林間樹。林間樹與其他樹種長于山中，其中茶樹約占35％，也被稱為野放型茶樹，是樹齡較長的老茶樹，與其他樹種相依共生，形成了適宜茶樹生長的生態環境，完全不用人工施肥打藥。“這種（野放型茶樹）茶葉是最好的原料。”
在原料之外，不管對“雙陳普洱”還是其他品牌普洱，工藝是上等成品普洱茶的關鍵一環，要根據葉片特性確定工藝。而“雙陳普洱”在云南就有一支專業技術團隊，能準確地界定茶青的特性，并制訂合適的工藝方案保證品質。陳永堂認為，在殺青后是壓餅還是壓磚，用石模還是鐵模，要取決于茶青的性狀。若要完整保留茶青中的花香，最好用石模，這樣壓制前不必蒸得太軟，可以防止葉片開裂、果膠溢出和香氣分解揮發。如果茶青的味道比較濃烈，通常用鐵模壓制，鐵模壓得較木模緊，壓制后的茶可以在存放過程中慢慢氧化，產生更豐富的物質和味道。
陳永堂認為，普洱茶有長者風范，既溫厚醇和，又越陳越香，淺酌慢飲間回味無窮，因為有歷史的積淀。“沖一泡普洱茶，從始到終可讓人品出不同味道，就像人生百味”。
茶經：管賣不管存蘊藏商機
2005年到2007年間，東莞一度掀起普洱茶投資熱。隨著時間的推移，投機資本淡出，市場漸漸回歸理性。
陳永堂說，東莞現在的普洱茶市場總體比較理性，預計價格不會再出現2005年前后的大起大落。主要原因之一是當前市場對普洱茶的消費需求穩步上升，產量卻在逐年遞減，從2005年開始每年遞減1.3％左右。“產優質普洱茶的地方就那么大，不會擴大了”。