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      “老茶陳茶”一字之差,“騙”了多少茶友!

      發布時間:2025-03-20 點擊:42
      茶葉,對茶友來說,是家中常備的一件東西。
      既是給自己喝,也是給客人備的,所以,大多數情況下,什么茶都會買上一點,攢著喝。
      大家碰上老茶、陳茶的概率,也因此大了許多。
      但是老茶、陳茶,一字之差的差異,并不簡單,普通人往往察覺不出。
      1、如何辨別老茶、陳茶、新茶?
      ①老茶
      老茶,是人們為了獲取某種目的,有意識地去把特定的茶,存放上數年。
      老茶的前提,是原料品質好;存放時,注重茶葉的品質變化,儲存合理。
      其干茶和葉底顏色深,但仍有光澤,少斷碎,茶湯濃艷透亮,在潤茶之后,香氣被激發,沒有雜味異味,滋味上能顯露出醇厚順滑的口感。
      常用的“陳年老茶”,所指的即是老茶,而非陳茶。
      ②陳茶
      陳茶,是經年(一年或若干年)存放的品質欠佳的茶,本身“底子”薄。
      其干茶和葉底顏色深,光澤感弱甚至發暗,條索相對破碎,茶湯渾濁,在醒茶之后,香氣弱,無愉悅香氣,滋味上苦澀味重麻舌頭,沒有良好的品質表現。
      陳茶存放的條件,即便再合理、妥當,其品質依舊會有明顯的欠缺。
      所以,陳茶存放再長的時間,也成不了品質好的老茶。
      ③新茶
      新茶,一般指當年采摘、制成的茶葉。
      新茶與老茶相比,鮮爽度更高些,老茶滋味更醇和。
      一些茶友在喝茶時,喜歡遵循“飲茶要新,喝酒要陳”的原則,但其實,茶不一定越新越好。
      剛做出來的新茶,往往含有較多的生物堿,對人的胃黏膜有較強的刺激性,這時候喝,易產生胃脹胸悶、腹部不適等。
      新制的茶,通常會先存放半月以上,才適合品飲。
      而且一般只有綠茶,會追求新,有嘗鮮的需求;其他茶,在沒有變質的保質期內飲用,茶的口感和風味,均會有不錯的表現。
      像普洱茶、白茶、烏龍茶、黑茶,還會追求老茶,因為它們的品質,能隨時間往好的方向轉變,適合長期存放,賞味期長。
      2、如何辨別陳香、陳韻、陳味?
      除了“老茶、陳茶、新茶”之外,還有“陳香茶”的說法。
      這里,我們需要先了解,“陳香、陳韻、陳味”,這三個詞之間的差異。
      陳香:茶葉存放時間和方式,共同促成茶葉的陳香,好的老茶有陳香,而且越泡越香,常見于陳年普洱茶。
      陳韻:茶葉經歷時間的陳化,而產生韻味,常在有一定年份的老茶中感受到,是一種微妙的體驗。
      陳味:茶葉儲存不當,如受潮、吸附異味等,所導致的不愉悅的氣味,常與悶味一起出現。
      而我們談到的“陳香茶”,正帶有“陳香、陳韻”的特點,它一般指的是陳年的老茶。
      陳香茶,包含多個茶種類,其中具代表性的,當屬普洱茶。
      “老茶、陳茶、新茶”、“陳香、陳韻、陳味”,一字之差,卻判若云泥,中華漢字之博大精深,令人不得不驚嘆。
      所以,今天這6個茶名詞,你學到了嗎?
      —參考文獻—
      [1]王秋霜,陳棟.廣東陳香茶特征香氣物質研究[j].廣東農業科學,2012,39(21):47-51.
      [2]王秋霜,卓敏,陳棟.不同產地陳香茶主要理化成分的比較分析[j].廣東農業科學,2010,37(04):139-141.
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