福建白茶簡介

福建白茶的歷史是什么時(shí)候開始的？茶葉領(lǐng)域有一些不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為白茶起源于北宋，其主要依據(jù)是“白茶”最早出現(xiàn)在《大觀茶論》和《東溪茶考錄》(文中稱“白茶”是建安時(shí)期七大茶種中的第一種)。也有人認(rèn)為它始于明清時(shí)期。持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要從茶葉的生產(chǎn)方法上來區(qū)分茶葉和其他種類的茶葉，因?yàn)榘撞璧纳a(chǎn)過程只經(jīng)歷“萎凋”和“干燥”兩個過程。一些學(xué)者還認(rèn)為，中國茶葉生產(chǎn)史上最早的茶葉不是綠茶，而是白茶。原因是:在中國祖先首次發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值后，為了保存它以備后用，必須將新鮮嫩嫩的茶芽烘干或烘烤，這就是中國茶史上“白茶”的誕生。
“大觀茶論”中提到的白茶是一種野生白茶，早期產(chǎn)于福建省北苑的渝北茶山。制作它的方法仍然是蒸并壓制成圓茶，這不同于現(xiàn)在制作白茶的方法?，F(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄唤淌诘摹陡＝ǖ胤街尽泛汀陡＝ò撞枵{(diào)查研究》記載了白茶的生產(chǎn)歷史。它始于150多年前，最初由福鼎縣創(chuàng)建。當(dāng)時(shí)，白毫銀珍是從蔬菜茶樹上摘下來的。1857年發(fā)現(xiàn)大白茶后，1885年用大白茶芽制成白毫銀針，稱為白毫銀針。政和縣在1880年發(fā)現(xiàn)了大白茶。銀針是1889年制造的，白牡丹直到1922年才制造出來。白牡丹最初產(chǎn)于水基(當(dāng)時(shí)的建甌縣，現(xiàn)在的建陽縣)。它何時(shí)開始還有待驗(yàn)證。它似乎介于福鼎沏白茶和鄭和沏白茶之間?？梢哉f，白茶生產(chǎn)的歷史始于福鼎，然后傳到水吉，再傳到鄭和。根據(jù)茶的種類，首先是白毫銀珍，然后是白牡丹、宮梅和壽梅。首先是白色，然后是白色，然后是白色水仙花。
福建白茶的品質(zhì)特征如下:白毫銀珍茶品質(zhì)好，形狀厚實(shí)挺拔，色澤銀白閃亮，整潔干凈，內(nèi)部香氣清亮，香氣悠長，口感清新醇厚，湯色杏黃清澈，葉底嫩嫩、肥、軟、亮。白牡丹茶葉飽滿嫩嫩，心飽滿壯，葉相展開芽葉，枝葉邊緣下垂，不那么破碎均勻，灰綠色，米色銀白色，干凈，無老梗，三葉橙蠟葉，內(nèi)部香氣清新，米色濃香，湯色淺杏黃色，清澈醇厚甜，嫩均勻，葉底黃綠色，脈紅棕色，葉質(zhì)柔和明亮。紅梅(shoumei)茶外觀飽滿濃郁，葉稍豐滿嫩，芽和葉與枝條相連，葉緊密卷曲，似眉毛，均勻，斷葉少，灰綠色或深綠色，顏色和諧干凈，無老梗、三葉橙和蠟葉，內(nèi)香純正，香味明亮，湯色淺橙色，口感清甜醇厚，葉底柔軟嫩亮，豆芽豐富。新工藝白茶質(zhì)地粗糙，松散卷曲，棕綠色，均勻潔凈，莖嫩，內(nèi)部香氣略帶栗色，發(fā)酵濃而舒適，湯色橙而清澈，葉底均勻光滑。