怎樣挑選黃山毛峰

怎樣挑選黃山毛峰
黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品，定為國家禮品茶，怎樣挑選黃山毛峰?什么樣的黃山毛峰才是好的，下面就怎樣挑選黃山毛峰做一介紹，希望對大家有所幫助。
黃山毛峰分特級和一至三級。以特級為代表。三級以下則是歙縣烘青。特級茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標準，當地稱“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并進行揀剔，去除老、莖、雜。毛峰以晴天采制的品質為佳，并要當天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶(現采現制)，然后妥善保存。在出售前，仍要經揀剔去雜質，再行復火，達到茶香透發，而后趁熱包裝密封，才能銷售。
特級黃山毛峰條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其他毛峰特征之一);芽肥壯、勻齊、多毫;香氣清鮮高長;滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜;湯色清澈明亮;葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質特點，可用八個字：香高、味醇、湯清、色潤。
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，外形美觀,每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃,色澤油潤光亮,尖芽緊偎葉中,酷似雀舌,全身白色細絨毫，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃;清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。 黃山毛峰的條索細扁，翠綠之中略泛微黃，色澤應油潤光亮。尖芽緊偎葉中，形似雀舌，并帶有金黃色魚葉，又稱：“葉筍”或“金片”，是區別于其它毛峰的特征。葉芽肥壯，均勻整齊，白毫顯露，色似象牙。
黃山毛峰沖泡時應用水溫為90°c左右的開水為宜。沖泡后，湯色清澈明亮帶有杏黃色;香氣清香高長，馥郁酷似白蘭，沁人心肺。至于口中，滋味鮮濃，醇和高雅，回味甘甜，白蘭香味長時間環繞齒間，絲絲甜味持久不退。