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      美食簡介:黑椒普洱燻肉

      發(fā)布時(shí)間:2025-03-20 點(diǎn)擊:29
      食材
      豬腱子4個(gè)(約800g)、老薑片4~5片、蒜頭3~4個(gè)、青蔥1大根、香油1大匙、醃漬粉料、花椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、五香粉1/4茶匙
      調(diào)味料a
      淬釀醬油露3大匙
      冰糖1大匙
      調(diào)味料b
      淬釀醬油露3大匙
      辣椒醬1茶匙
      米酒2大匙
      蕃茄醬1大匙
      煙燻料
      麵粉3大匙
      普洱茶葉3大匙
      糖3大匙
      做法
      1 先用叉子在豬腱子上叉出一些小洞後將[醃漬粉料}灑在豬腱子上並輕輕按壓。
      2 再將香油均勻的抹在腱子肉上。
      3 少量油熱鍋,將腱子煎到表面金黃微焦後盛起。
      4 爆香料備料。蒜頭切碎、青蔥切長段。
      5 適量油熱鍋後,依序?qū)⒗纤K片、蒜末、蔥段下鍋爆香後放入腱子並將調(diào)味料a加入翻炒出糖色。
      6 再將調(diào)味料b加入並加入3杯量米杯水煮滾蓋上鍋蓋後轉(zhuǎn)中小火燒約30分鐘即可。淬釀醬油露味道甘甜不死鹹,拿來燒肉入味好吃又不膩口
      7 取一個(gè)耐熱的炒鍋底部鋪上雙層的鋁箔紙後,將煙燻料放入。
      8 燒好的豬腱子將醬汁瀝乾後裹上一層黑胡椒,如圖架在鍋內(nèi),蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中大火等出煙的時(shí)候轉(zhuǎn)中火燻約15分鐘即可。
      9 燻好的腱子肉放涼後入冷藏約2個(gè)小時(shí)就可以切片
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