茶湯品質之鑒定

茶湯品質之鑒定
茶是供人飲用的，好茶又是人們品嘗至高境界的感受，因此判定茶葉好壞，茶湯品質應列為重點。一般茶葉外觀由眼力來判斷，但茶湯的好壞唯有依賴喝到口腔后的反應來判別，是件相當不容易的事情。茶湯又以香氣與滋味的組合，判斷茶湯的優劣應不斷地從喝茶中去體會，而后才能領會其特質。
（1）香氣：清香撲鼻而不膩，源自茶葉本色，入口穿鼻一再而三者，為上乘。香氣貴在輕飄幽雅，清新敏銳，而又是發自入口后由鼻孔散發出來香，才是最令人難忘。
（2）滋味：渾厚，活力，甘潤是構成滋味的特色，茶湯之滋味鑒別，其內容是堅定滋味之濃淡，刺激性，收斂性，茶類特質，活力，身骨，回味等。