六安瓜片 梁家輝女兒的最愛

六安瓜片，梁家輝女兒的最愛!作為一種飲品，綠茶也被稱為清涼解渴的飲料，六安瓜片作為綠茶的一種，當然也是如此，生活中常喝喝六安瓜片，既能生津止渴，也能起到養身的作用，六安瓜片實屬家中常備的健康飲品呢!
六安瓜片是我國綠茶中著名的片茶品種。它翠綠的顏色，瓜子狀的外形，誘人的清香，鮮醉的滋味，總令飲者難忘。六安瓜片的故鄉在長江以北、淮河以南的皖西大別山區，尤以六安、金寨、霍山三縣所產最多。又有稱六安瓜片為“齊山瓜片”的，蓋因金寨有座齊云山，那里所產的瓜片品質最佳，堪稱瓜片茶的代表。尤其是齊云山有座蝙蝠洞，那洞口邊的幾株茶，制成瓜片沏上以后，霧氣蒸騰，清香四溢，異乎尋常，得了“齊山云霧”的美稱，是瓜片中的珍品。
說到那蝙蝠洞，黑黝黝、陰森森，早早晚晚還會吐出團團白霧。霧氣濃、溫差大，加上鮮花嶺的鮮花香氣，瓜片茶漸漸中外馳名。尤其是蝙蝠洞口那幾棵茶樹，每年所產茶葉十分珍貴。明代以前作為進貢宮廷的貢茶，解放以后，也都作為禮茶，每年“五一”即把它送往北京，招待各國貴賓。
六安瓜片在古代還多用作中藥。炎夏酷暑，飲用六安瓜片茶，會頓覺心清目悅、疲勞盡消，如患傷風感冒，飲這茶會通七竅，爽精神。古人還特別贊揚六安瓜片的助消化作用。唐《中朝故事》中甚至還有這樣的記載:唐人李德裕叫人烹了一歐瓜片茶，和肉食放在一起，封閉起來。第二天早上打開一看，肉已化成水了。這故事雖不可信，但卻說明了瓜片茶的助消化作用片片茶葉，點點血汗，采制瓜片十分精細，茶農特別辛苦。早在宋代，梅堯臣的《茗賦》中就說:“當此時(采制瓜片時節)也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停”，全部心力都花在采制瓜片上了。
采摘時間約在谷雨到立夏之間。將鮮穿葉采同后攤放晾千葉面水濕后，即行攀片，即把斷梢上芽葉一一攀下。第一葉制“提片”，第二葉制“瓜片”，三葉或四葉制“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。
手工炒片，系用不同長短、粗細的竹枝掃把翻炒不同老嫩的葉片。五、六分鐘后，葉片變軟、平伏時即起鍋。
炒片起鍋后稍攤涼就用炭火焙籠洪片。分四步進行。先高溫打毛火，每籠婚二、蘭斤，勤翻動，約六、七成千葉下供攤涼。攤涼后打足火，每籠二三斤毛茶，溫度稍低些，烘到色澤翠綠，手捻葉片成粉末為止。然后“拉小火”，“拉老火”，用旺火，二人抬篩走烘，每隔三、四分鐘翻拌一次，直到葉片白霜顯露為止，使茶香充分發揮。拉老火后趁熱裝入鉛桶內，踏實封口貯存。
如此復雜的制茶工藝，六安瓜片自然是茶中的上品。作為如此好的飲品，有著不少好處和功效，對于居家來說，家中都需常備，對老人，對小孩，年輕人都是有益處的。就連梁家輝女兒都很喜愛呢!