茶氨酸的醫學開發研究

眾多的研究已證實茶氨酸具有促進神經生長和提高大腦功能、防癌抗癌、降壓安神、改善睡眠、增加腸道有益菌群、增強人體免疫功能、改善腎功能、延緩衰老等功效。據此，茶氨酸已被制成功能性保健食品，并取得了多項專利，已在飲料、焙烤點心、冷凍點心等方面得到廣泛應用。茶氨酸添加到食品中可起鎮靜作用，以紅茶濃縮液（ bx= 20）5%、餡糖（bx=7.5）5%、砂糖15%、凝膠劑1%、l茶氨酸0.2%、檸檬酸0.2%、檸檬酸鈉0.2%，加水后制成的紅茶果凍，食用60分鐘后測定腦波，每5分鐘測1次，結果發現，α-波出現量立即增大，30分鐘后顯著增大，最高達1.6倍。研究還證實，在糖果、飲料等加工中添加茶氨酸可起到很好的鎮靜效果。