古樹茶十大知識點，茶人必學（收藏）

大凡是愛喝茶的人，基本都知道古樹，古樹茶肆意而生，屹立千年，不僅內含物質豐富，口感更是臺地茶不可比擬，況且由于稀有，更受茶人們爭相追捧。
但是一味跟風很容易迷失在茶文化的海洋里，這時候你就需要熟知古樹茶的這10個知識點，幫你更理性的看待古樹茶。
1、什么是古樹茶？
古茶樹，至少樹齡達到百年以上；并且一定是屬于有性繁殖的喬木類；有明顯的主干、主根；這樣的古茶樹上鮮葉，采摘、制作而成的茶葉，稱作為古樹茶。
2、古樹茶不同山頭有何區別？
一方水土養一方茶，古樹茶的細分隨著對古樹茶的過度追求也越來越集中，因為不同的生長環境決定了普洱茶不同的滋味，在土壤、光照、溫度、水分的共同作用下，形成了普洱茶獨具特色的口感滋味。
3、古樹茶的采摘時間晚？
普洱茶樹的樹齡越老，發芽的時間越晚，一般在清明節前，開始有少量發芽，清明前后正式開采，當然還要視實際發芽情況而定。
4、古樹茶樹齡越老品質越好？
百年樹齡以上的茶樹，非嚴謹的科學技術難以判定其實際樹齡，古茶樹的分布在不同的生長環境，茶葉品質和相應得生態環境息息相關。有些古茶樹的樹齡雖大，但周圍環境惡劣，所產茶葉品質便連小樹的品質都不如。
5、為什么是純手工？
古樹茶的采摘標準分為：一芽兩葉或一芽三葉，芽頭、主葉及梗部的嫩度、接觸面、含水量等等都均不相同，專業的炒茶師傅能根據鮮葉的實時情況把握殺青的火候，是機器代替的。
6、為什么古樹茶的初制工藝很重要？
一般從鮮葉采摘到初制完成都必須在當天完成，初制工藝直接決定了茶葉品質的穩定性，如果初制工藝不講究，導致制作環節疏忽，將直接影響成品茶的品質，再好的古樹茶也會因初制的差異而受影響。
7、存放幾十年的古樹老茶是否真的存在？
古樹茶正式發展的歷程，是從2008年到現在，在2000年以前并沒有純正的古樹茶品出現，古茶樹雖然存在久遠，但真正將古茶樹進行大規模采摘制作而成茶品的時間并不久，現在一些茶農自家的存茶更加無從考察。
8、如何品鑒古樹茶？
評斷古樹茶的品質對于長期制作古樹茶的茶人來說似乎很容易，但對于喝茶人來說有些困難，這主要取決于古樹茶的風格太多，而細微的變化在口腔里停留的時間非常短暫，不同人的口腔敏感度和身體感受不同，需要品飲品質穩定且純正的古樹茶才能更快速的感受不同古樹茶的差別，提升品鑒能力。
9、古樹茶的特點？
就新茶期而言，古樹茶優越的品質，是內質的豐富且融合度明顯高于生態茶、小樹茶等，在口腔和喉嚨部位的形成獨特且悠長的韻感和有一定醇度的質感，這是生態茶、小樹茶等滋味在新茶期難以達到的。陳化后的老茶，無法用這種方式明顯的判斷。
10、通過葉底如何鑒別古樹茶？
單憑葉底是難以判斷古樹茶或品質的，但從葉底活性、色澤、勻整度可以看出初制工藝是否合格，保留葉底的活性和韌性，色澤的均勻是判斷殺青火候的重要指標。