綠茶芋泥卷做法介紹

綠茶芋泥卷做法介紹
一直聽說綠茶與芋泥混合吃的味道不錯，前些天我特意在家做了一些綠茶芋泥卷，味道果然是特別好。下面我就把綠茶芋泥卷做法介紹給大家。
準(zhǔn)備材料:
1、蛋黃4個,細砂糖60克,鹽2克,色拉油90克,牛奶100克
2、低筋面粉160克,綠茶粉6克
3、蛋白4個,白醋1/4小勺,細砂糖90克
4、小芋頭5個,速溶咖啡26克,牛奶20毫升,細砂糖30克
制作過程：
1、咖啡芋泥餡：芋頭蒸熟,混合4中其他材料,攪拌機攪打細膩。
2、蛋黃糊：將材料1中材料按順序混合,每混合一次要攪拌均勻無顆粒,篩入材料2,這時要用翻拌的手法,避免出筋。
3、蛋白糊：將材料3中蛋白打至大泡,加入白醋和1/3砂糖,繼續(xù)攪打,砂糖共分3次加入,打至干性發(fā)泡，打發(fā)蛋白同時預(yù)熱烤箱180度。將蛋白糊與蛋黃糊分3次混合,翻拌均勻不要畫圈避免消泡,烤盤鋪油紙,倒入混合好了的蛋糕糊,磕出大泡,入烤箱中層,180度25分鐘,15分鐘加蓋錫紙。
4、最后：取出烤好的蛋糕，稍微放涼以后慢慢撕開四周的油紙，表面均勻涂抹上芋頭泥，用搟面棍頂住底部，慢慢一邊撕開一邊卷，卷好以后用油紙包好放入冰箱冷藏幾個小時定型蛋糕表面再涂抹一層餡料,切成小塊,可以吃了。