四臺甫叢大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜的品飲與沖泡

烏龍茶四臺甫叢
四臺甫叢之大紅袍
大紅袍居四臺甫叢之首，傳說其茶樹春芽嫩梢泛紫色，遠遠望去，似紅袍披樹而得名。今生長在武夷山景物區內天心巖九龍窠巖坡上的六棵母株大紅袍茶樹已有300多年的歷史，年產量不足1千克。2005年武夷山巖茶大紅袍茶文化節奏賣會上，20克大紅袍母株茶葉拍出了20.8萬元的價錢，可謂是“黃金有價，茶無價”。從2006年最先，武夷山市政府宣布了《武夷山市人民政府對大紅袍母株執行怪異珍愛和治理的決議》，決議從頒布之年起，住手采制母株大紅袍，嚴酷珍愛其周邊的生態環境，并舉行科學化治理，以便更好地延伸其壽命。
20世紀80年代，當地茶葉研究所就成功地繁育了大紅袍茶樹，已小批量生產。母株禁采了，我們仍能夠品飲到“正宗”的大紅袍。其采制較其他武夷巖茶更為精致，傳統工藝制作，形狀條索緊結重實勻整，色澤褐綠鮮潤，沖泡后花香馥郁，滋味醇厚，濃長幽遠清活，巖韻顯著，湯色橙黃明亮，葉底綠葉紅邊，沖泡七、八泡仍有茶味、余香。現在市場上出售的大紅袍多為大紅袍母株無性繁殖和異地栽植的茶樹采制而成，有時也被茶商稱作“小紅袍”或“二代紅袍”。
大紅袍的初制工藝：
鮮葉→萎凋→（日光或加溫）→晾青→做青（搖青）→炒青（殺青）→初揉→復炒→復揉→水焙→晾索→烘焙。
四臺甫叢之鐵羅漢
鐵羅漢是武夷巖茶中最早的名叢，原產地在武夷山慧苑巖內鬼洞中，該地雙方巖壁高聳，鐵羅漢茶樹就長在丈許的狹長地帶，邊有澗水長流，近年來有少量繁育，少量上市。
傳說此茶是由慧苑寺的一位長得黝黑結實、身材魁梧、似一尊羅漢的僧人發現并采制而成，以“鐵羅漢”命名。
當地也有傳說其原產地在武夷山的朱窠巖。
香氣馥郁幽長，巖韻突出，為武夷巖茶之上品。
四臺甫叢之白雞冠
原產地在慧苑巖火焰峰下外鬼洞中，葉色濃綠有光澤，但嫩葉薄軟，色澤綠帶白，與老葉形成鮮明對比，故名“白雞冠”。在當地有傳說原產地在武夷宮后的文公祠后山。
多次沖泡仍有余香。
四臺甫叢之水金龜
原產地在天心巖杜葛寨峰下的半巖上，屬天心寺所有，因大雨被水沖至牛欄坑蘭谷巖處，被該處磊石寺僧人發現，由于被雨水沖來的，故名“水金龜”。
因其被雨水由天心巖沖至蘭谷巖，那時天心寺與磊石寺曾為此茶樹的所屬打訟事，此茶樹也被稱作“訟事茶”。