六堡茶秋茶的好你都了解了嗎

在我們六堡鎮(zhèn)，六堡茶的采茶時間從每年的春社開始，到霜降結束，時間大約是從每年的三月開始到十月底結束，霜降茶是六堡茶里一年最后采的一次茶，過完霜降就是立冬進入冬季了。許多人都知道六堡社前茶的好，對六堡茶的秋茶了解可能就少些，六堡的秋茶特別是六堡特有的老茶婆也是非常值得收藏品味的好茶。
自宋代開始，嶺南和蜀地，開始有采秋茶。宋蘇轍《論蜀茶五害狀》中“園戶例收晚茶，謂之秋老黃茶”。到了明代，秋茶采制普遍，并且對秋茶的評價很高，許次紓《茶疏》中記“往日無有秋日摘茶者，近乃有之，秋七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳”。到了清代，采秋茶基本成為一個茶季定例。屈大均《廣東新語》記“歲凡四采，采于清明、寒露者佳。“ 當時秋茶也是很優(yōu)異的。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。
古人說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯;內含物質含量少，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。秋茶與春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不澀不苦，葉葉含白露，實為上品。就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足?！按核锵恪?，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
六堡老茶婆是采摘霜降之后的茶葉制成的，有時也會被稱為霜降茶。老茶婆新的時候會有些青草氣和花香，陳化后會出藥香，口感清甜，煮著會更好喝。老茶婆的多酚物質含量低，茶多糖含量特別高，所以甜是它的特點，而且越陳越甜。老茶婆不僅口感特別，也有很特別的保健功效，尤其對降血糖降血壓降血脂和調理腸胃有很好的效果，由于口感柔和，非常適合腸胃不好的人群或者中老年人群喝。