宋朝人如何飲茶？飲茶文化的發展

宋朝人基本上沿用唐朝人的飲茶方法，但是飲茶程序卻沒有那么多，“點茶”是當時所流行的，而與唐朝人的“煮茶”在某些方面存在差異，不同之處在于“點茶”是用開水沖泡茶葉，不再是用水煮茶葉，這是飲茶的一大變革。下面就跟小編一起去了解一下煮點法的發展吧。
煮點法的發展
1、灸棘：茶餅放太久香味會變陳，應先放于清潔的容器中用熱水浸漬，以便將表面半凝固的膏刮除，再以鈴鉗夾住，用微火灸干。
2、碾茶：茶餅經過烘焙灸干后，包上一張清潔無味的白紙，用銀制或鐵制的茶碾擊碎，碾茶的時間要短，動作愈快愈好，如此才能使茶色白，若耽擱過久，茶色即呈昏暗。
3、羅茶：棘團茶雖經碾碎，然并不十分勻細，須用茶羅篩出細粉，粗茶屑則棄之不用。茶羅的綱目愈細愈好，茶末細才能與湯完全融合，若粗則易沉淀于杯底。
4、候湯：宋代點茶則用湯瓶盛水煮湯，用來點沖盞中的末茶，稱為點茶。湯瓶宜小不宜大，小則候湯較易，點茶注湯時也較易控制出水量。因為湯瓶口小，煮水時不易觀察判斷，湯應煮至何種程度也最難分辨，所以說“候湯”難也。又因候湯難以目測，故除陸羽的三沸“形辨法”外，尚有“聲辨”和“氣辨”法，以辨別湯之老嫩；而如何將茶湯控制得恰到好處，不老熟也不生嫩，確是需要相當的經驗才可。
5、盞：用意如同今之溫杯，即點茶前先用火盞使杯溫熱，如此茶末才能全融于湯中，若冷則茶末與湯分離。茶用以建安瓷最好，它呈深青色且有兔毫般的紋路，的身較厚，保溫效果佳，不易冷卻。溫過的后，以鐵匙或銀匙量適量的茶末放入盎中，而置茶量也須適中，約一錢七分左右，茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥而聚。置好茶即可點茶了。
據《大觀茶諭》記載有兩種點茶法：一是靜面點：將茶放于盎中徐徐提瓶環繞的緣注入熱湯，再以筅輕輕搖動不使右茶的浮沫產生；二是一發點：此法是置茶于盎中后，提瓶將熱水一口氣注入，隨注入，隨手以“筅”用力攪拌，使茶泡漂浮。這兩種點茶法都不是最好的。另有一種點法是先將盅中的茶粉調成糊狀，然后將熱湯環繞注入，不使湯與茶直接沾染，然后再加以攪拌而使茶湯均勻，這才是最好的點茶法。
我們都知道唐朝人飲茶會往茶葉里面添加蔥、姜、橘皮等佐料，但在宋朝由于茶葉的品質不斷得到提升，茶湯滋味也越來越佳，外加“點茶”的流行，就不再往茶葉里面添佐料了。以上內容由小編為您整理的煮點法的發展，希望對您有所幫助。