陳味≠陳香，那“陳香”到底是什么香？

提起普洱茶，相信大部分茶友會想到其最大的特點——越陳越香。的確，普洱茶是后發酵茶，在正確合理的存儲條件之下，其內含物質會繼續進行發酵轉化，使得普洱茶在合理期限之內滋味不斷提升，從而具有歲月賦予的陳香陳味。
或許有茶友會有這樣的疑問：為什么不同的人對陳香的說法會有較大差異，陳香到底是什么香？
普洱茶陳香
令人愉悅的香氣
關于陳香，有的茶友認為是那種類似老木房子散發的陳舊的味道；有的茶友認為是一種類似生土的氣味，有的茶友認為是一種低沉內斂的氣味……可謂眾說紛紜。
事實上，普洱茶的陳香不是一種單一的香氣，而是普洱茶經過存儲轉化而來的多種令人愉悅的香氣綜合統稱。
另外，加上品飲者根據自我對氣味的認知，來判定普洱茶的陳香更接近于生活中哪種較為熟悉的氣味，所以關于陳香的認知更加多樣化。
從普洱茶越陳越香來看，在正確合理的存儲前提下，普洱茶陳期越長其綜合品質提升越多。而陳香作為普洱茶綜合品質特征之一，能夠稱之為香氣，其必然是能夠讓人愉悅的氣味。
普洱茶陳香不是老木房子陳味
是多種芳香物質的綜合作用
都說陳年普洱茶有陳香，但對很老的老木房子只是說它有陳味，這是老茶和老木房子最顯而易見的不同，一個是香，一個是味。
究其本質原因也是兩者物質構成具有較大差異，普洱茶不僅含有木質纖維，還含有其他多種內含物質。近些年，科研人員已經從普洱茶中分離檢測出了200多種香氣成分物質，也是證明普洱茶的陳香不是單一的香氣，而是多種香氣的綜合統稱最直接、最本質的物質基礎證據。
普洱茶的香氣本質就是芳香物質，普洱茶內200多種芳香共同綜合作用，才形成了真正的普洱茶香。而這200多種芳香物質的含量、組合不同，又將直接使得普洱茶呈現出截然不同的香氣，如一些品質優良的普洱茶經過正確合理的存儲之后，轉化而來的藥香、棗香、桂圓香、稻香、參香、樟香……諸多令人愉悅的香氣。
綜上所述：陳味和陳香，兩者有一定的相似度，但，卻是截然不同的兩種物質。別再把陳味當做陳香了！