茶藝師要掌握的知識點

人生若只如初見
喝茶是隨性的，而茶有多種類型。人們在首先接觸茶時，大多數人會因味覺第一感覺而確定對茶的偏好，這就是入茶門。如果你第一次用心喝的茶是花茶，那你多半這一生就愛上花茶了；如果你第一次用心喝的是紅茶，那你可能會一生都愛紅茶。
聞香識茶
一杯好茶，它的香氣是由多種因素決定的，天時地利人和方能成就一杯香茗：
1.品種香——茶樹品種。
2.地域香——栽培環境。
3.栽培香——茶園栽培管理水平。
4.工藝香——加工工藝。
5.儲運香——儲運環境。
6.茶藝香——沖泡技巧
因茶擇器
一般來說，花茶，為保持香氣，宜用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用；大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；烏龍茶重在啜，宜用紫砂茶具
泡茶；紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯飲用；西湖龍井等細嫩名茶，用玻璃杯直接沖泡最為理想。
酒友茶知己
酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉。朋友不在量，而在于質。有些朋友，沒有酒的濃烈，只有茶的淡雅，在你得意時，逆耳忠言，在你失意時，排憂解難。人生遇幾杯好茶便歡喜，人生有一兩個知己便足矣。
高沖低斟
沖茶：水壺和茶壺的距離要比較大，一氣呵成，這樣沖下來就叫高沖，高沖能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，幫助茶香高揚。
斟茶：斟茶時茶壺要盡量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，使茶香過早揮發。同時低斟不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響，更加禮貌而美觀。
品茶7忌
1.不如法，是指燒水、泡茶不得法；
2.惡具，是指茶器選配不當，或質次、有砧污；
3.主客不韻，是指主人和賓客缺少修養；
4.冠裳苛禮，是指官場間不得已的被動應酬；
5葷肴雜陳，是指大魚大肉、葷油雜陳；
6.忙冗，是指忙于應酬，無心與茶；
7.壁間案頭多惡趣，指茶室零亂。
說說茶點
茶點與下酒菜一樣，豐儉由人;南方人喝綠茶，吃稻米，擅長用米來做茶點，比如蒸制的米糕、桂花糕、糯米糕;藏人多食奶酪，消食解膩的黑茶是必不可少的茶飲;臺灣人喝烏龍茶，鳳梨酥和牛軋糖是經典搭配;歐洲人，則習慣在下午喝紅茶，配慕斯。
茶具偏好暴露你的喜好
唐人因為青瓷最能襯托煎茶的淡紅色，而喜歡青瓷;宋人因為斗茶要比拼茶沫的鮮白，而青睞黑釉盞;明朝時，紫砂茶具興起，是為了追求茶的香和味...你選擇的茶器，一定是為你某種偏執而存在。
哪些茶最養胃
1.熟普洱茶 ：普洱茶對胃產生保護膜，可以起到護胃、養胃的作用。
2.紅茶：紅茶具有暖胃功效，能消炎、保護胃黏膜。
3.安化黑茶 ：能補充膳食營養，促進消化。
4.大麥茶：健脾瘦身，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化。
5.檸檬草茶：健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。