茶水洗肉可以減少病原生物
發(fā)布時(shí)間：2024-10-14 點(diǎn)擊：41
隨著人們對(duì)食物中添加的化學(xué)物質(zhì)含量的關(guān)注程度越來(lái)越高，食品加工商正在努力尋找更自然的方式來(lái)確保他們的產(chǎn)品免受病原生物和其他污染物的侵?jǐn)_。
堪薩斯州立大學(xué)食品科學(xué)教授丹尼爾·馮監(jiān)督了這項(xiàng)研究。他說(shuō)，此項(xiàng)研究中的茶葉內(nèi)含物可以取自綠茶，也可以取自茉莉花茶，并在茶汁中加入了一些野花蜂蜜。馮說(shuō)：“我們的研究結(jié)果表明，茉莉花茶加蜂蜜和綠茶加蜂蜜具有最強(qiáng)的抗菌活力。”
最初的測(cè)試是在液體介質(zhì)中進(jìn)行的，結(jié)果表明，茶汁與蜂蜜的混合物能夠顯著地抑制單核細(xì)胞增生李斯特氏菌和大腸桿菌o157:h7。“這并不奇怪。”馮說(shuō)，“在液體介質(zhì)中，茶汁與蜂蜜的混合物更容易和有機(jī)體發(fā)生相互作用。”
接下來(lái)，馮的團(tuán)隊(duì)又將實(shí)驗(yàn)介質(zhì)換成了固體食品，希望在這種更難發(fā)生作用的介質(zhì)中，茶水與蜂蜜的混合物同樣也能引發(fā)上述抑制病原體的那類(lèi)反應(yīng)。
他們說(shuō)，結(jié)果非常好。在實(shí)驗(yàn)中，他們將火雞胸脯肉切成片后抹上茉莉花茶水和野花蜂蜜的混合物，結(jié)果單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的數(shù)量相對(duì)減少了10%——20%。
他們發(fā)現(xiàn)，減少熱狗中病原體含量的最有效物質(zhì)，是那些在商業(yè)上應(yīng)用的乳酸鈉、乳酸鉀、雙乙酸鈉等。“含有這些成分的熱狗，具有更強(qiáng)的抑制病原體的能力。”馮說(shuō)，“那是因?yàn)椋杷c蜂蜜的混合物將與乳酸鹽產(chǎn)生協(xié)同作用，抑制病原體。”
茶與蜂蜜的混合物在抑菌上還有一個(gè)附加的好處，那就是保持抑制效果的時(shí)間長(zhǎng)。馮注意到，在熱狗上涂抹了茶與蜂蜜的混合物，經(jīng)過(guò)14天，熱狗依然有一定的抑菌作用。
馮說(shuō)，現(xiàn)在，他將審查在肉類(lèi)加工過(guò)程中，應(yīng)用這種混合物進(jìn)行表面清洗的效果。同樣地，這種混合物將來(lái)也可能應(yīng)用到熟食和蔬菜上，以此來(lái)提高它們的安全性。
孕婦能喝茶嗎?茶葉，含有茶多酚、芳香油、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。孕婦如能每天喝3～5克茶，特別是淡綠茶，對(duì)加強(qiáng)心腎功能、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、預(yù)防妊娠水腫、促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，是大有好處的。各種茶所含成分不同，綠茶含鋅量極為豐富，而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對(duì)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育起著極其重要的作用。因此，專(zhuān)家認(rèn)為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點(diǎn)綠茶。
但是，孕婦如果喝茶太多、太濃，特別是飲用濃紅茶，對(duì)胎兒就會(huì)產(chǎn)生危害。茶葉中含有2%～5%的咖啡因，每500毫升濃紅茶大約含咖啡因0.06毫克。咖啡因具有興奮作用，飲茶過(guò)多會(huì)刺激胎兒增加胎動(dòng)，甚至危害胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。日本專(zhuān)家的調(diào)查已證實(shí)，孕婦若每天飲5杯紅茶就可能使新生兒體重減輕。
日本專(zhuān)家的調(diào)查已證實(shí)，孕婦若每天飲5杯紅茶就可能使新生兒體重減輕。茶葉中含有鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素結(jié)合成為一種不能被機(jī)體吸收的復(fù)合物。孕婦如果過(guò)多地飲用濃茶就有引起妊娠貧血的可能，胎兒也可能出現(xiàn)先天性缺鐵性貧血。科學(xué)家進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)，用三氯化鐵溶液作為鐵質(zhì)來(lái)源給人服用，發(fā)現(xiàn)飲用白開(kāi)水者鐵的吸收率為21.7%，而飲用濃茶者的吸收率僅為6.2%。飲用淡綠茶對(duì)孕婦對(duì)胎兒有益，但綠茶中也含有鞣酸，也能妨礙鐵的吸收。怎樣做才能使喝綠茶既對(duì)孕婦及胎兒有利又不影響鐵的吸收呢?孕婦在飯后1小時(shí)后再飲用淡綠茶，就可以解決這個(gè)矛盾了。沒(méi)有飲茶習(xí)慣的孕婦最好用點(diǎn)富含維生素c的飲料，因?yàn)榫S生素c能幫助鐵的吸收，還能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
長(zhǎng)期大量飲濃茶，還會(huì)使心跳加速，尿量增多，血液循環(huán)增快，這無(wú)疑會(huì)給本就體弱的孕婦帶來(lái)心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，不主張?jiān)袐D喝大量的濃茶。
當(dāng)然，茶葉中也含有鋅、維生素c等有益成分，再加上有些孕婦由于妊娠反應(yīng)，胃口不佳，喝茶不僅能補(bǔ)充自身及胎兒的所需，還可調(diào)節(jié)口味，增加食欲!
因此，有飲茶習(xí)慣的孕婦仍可保持這個(gè)愛(ài)好，常常喝些淡茶水也未嘗不可。只是切忌不要在空腹時(shí)飲用，一般可于飯后1小時(shí)喝上一杯稍淡的茶水。在茶葉的選擇方面，綠茶、花茶都可以考慮，盡量選擇純天然、加工少的茶葉。
孕婦能喝茶嗎?答案是可以的，孕婦可以適量喝點(diǎn)淡茶，但不能過(guò)量飲用，孕婦切忌飲用濃茶，希望以上介紹可以給大家?guī)?lái)健康。
堪薩斯州立大學(xué)食品科學(xué)教授丹尼爾·馮監(jiān)督了這項(xiàng)研究。他說(shuō)，此項(xiàng)研究中的茶葉內(nèi)含物可以取自綠茶，也可以取自茉莉花茶，并在茶汁中加入了一些野花蜂蜜。馮說(shuō)：“我們的研究結(jié)果表明，茉莉花茶加蜂蜜和綠茶加蜂蜜具有最強(qiáng)的抗菌活力。”
最初的測(cè)試是在液體介質(zhì)中進(jìn)行的，結(jié)果表明，茶汁與蜂蜜的混合物能夠顯著地抑制單核細(xì)胞增生李斯特氏菌和大腸桿菌o157:h7。“這并不奇怪。”馮說(shuō)，“在液體介質(zhì)中，茶汁與蜂蜜的混合物更容易和有機(jī)體發(fā)生相互作用。”
接下來(lái)，馮的團(tuán)隊(duì)又將實(shí)驗(yàn)介質(zhì)換成了固體食品，希望在這種更難發(fā)生作用的介質(zhì)中，茶水與蜂蜜的混合物同樣也能引發(fā)上述抑制病原體的那類(lèi)反應(yīng)。
他們說(shuō)，結(jié)果非常好。在實(shí)驗(yàn)中，他們將火雞胸脯肉切成片后抹上茉莉花茶水和野花蜂蜜的混合物，結(jié)果單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的數(shù)量相對(duì)減少了10%——20%。
他們發(fā)現(xiàn)，減少熱狗中病原體含量的最有效物質(zhì)，是那些在商業(yè)上應(yīng)用的乳酸鈉、乳酸鉀、雙乙酸鈉等。“含有這些成分的熱狗，具有更強(qiáng)的抑制病原體的能力。”馮說(shuō)，“那是因?yàn)椋杷c蜂蜜的混合物將與乳酸鹽產(chǎn)生協(xié)同作用，抑制病原體。”
茶與蜂蜜的混合物在抑菌上還有一個(gè)附加的好處，那就是保持抑制效果的時(shí)間長(zhǎng)。馮注意到，在熱狗上涂抹了茶與蜂蜜的混合物，經(jīng)過(guò)14天，熱狗依然有一定的抑菌作用。
馮說(shuō)，現(xiàn)在，他將審查在肉類(lèi)加工過(guò)程中，應(yīng)用這種混合物進(jìn)行表面清洗的效果。同樣地，這種混合物將來(lái)也可能應(yīng)用到熟食和蔬菜上，以此來(lái)提高它們的安全性。
孕婦能喝茶嗎?茶葉，含有茶多酚、芳香油、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。孕婦如能每天喝3～5克茶，特別是淡綠茶，對(duì)加強(qiáng)心腎功能、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、預(yù)防妊娠水腫、促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，是大有好處的。各種茶所含成分不同，綠茶含鋅量極為豐富，而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對(duì)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育起著極其重要的作用。因此，專(zhuān)家認(rèn)為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點(diǎn)綠茶。
但是，孕婦如果喝茶太多、太濃，特別是飲用濃紅茶，對(duì)胎兒就會(huì)產(chǎn)生危害。茶葉中含有2%～5%的咖啡因，每500毫升濃紅茶大約含咖啡因0.06毫克。咖啡因具有興奮作用，飲茶過(guò)多會(huì)刺激胎兒增加胎動(dòng)，甚至危害胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。日本專(zhuān)家的調(diào)查已證實(shí)，孕婦若每天飲5杯紅茶就可能使新生兒體重減輕。
日本專(zhuān)家的調(diào)查已證實(shí)，孕婦若每天飲5杯紅茶就可能使新生兒體重減輕。茶葉中含有鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素結(jié)合成為一種不能被機(jī)體吸收的復(fù)合物。孕婦如果過(guò)多地飲用濃茶就有引起妊娠貧血的可能，胎兒也可能出現(xiàn)先天性缺鐵性貧血。科學(xué)家進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)，用三氯化鐵溶液作為鐵質(zhì)來(lái)源給人服用，發(fā)現(xiàn)飲用白開(kāi)水者鐵的吸收率為21.7%，而飲用濃茶者的吸收率僅為6.2%。飲用淡綠茶對(duì)孕婦對(duì)胎兒有益，但綠茶中也含有鞣酸，也能妨礙鐵的吸收。怎樣做才能使喝綠茶既對(duì)孕婦及胎兒有利又不影響鐵的吸收呢?孕婦在飯后1小時(shí)后再飲用淡綠茶，就可以解決這個(gè)矛盾了。沒(méi)有飲茶習(xí)慣的孕婦最好用點(diǎn)富含維生素c的飲料，因?yàn)榫S生素c能幫助鐵的吸收，還能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
長(zhǎng)期大量飲濃茶，還會(huì)使心跳加速，尿量增多，血液循環(huán)增快，這無(wú)疑會(huì)給本就體弱的孕婦帶來(lái)心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，不主張?jiān)袐D喝大量的濃茶。
當(dāng)然，茶葉中也含有鋅、維生素c等有益成分，再加上有些孕婦由于妊娠反應(yīng)，胃口不佳，喝茶不僅能補(bǔ)充自身及胎兒的所需，還可調(diào)節(jié)口味，增加食欲!
因此，有飲茶習(xí)慣的孕婦仍可保持這個(gè)愛(ài)好，常常喝些淡茶水也未嘗不可。只是切忌不要在空腹時(shí)飲用，一般可于飯后1小時(shí)喝上一杯稍淡的茶水。在茶葉的選擇方面，綠茶、花茶都可以考慮，盡量選擇純天然、加工少的茶葉。
孕婦能喝茶嗎?答案是可以的，孕婦可以適量喝點(diǎn)淡茶，但不能過(guò)量飲用，孕婦切忌飲用濃茶，希望以上介紹可以給大家?guī)?lái)健康。