探秘鐵觀音茶葉的秘密三問(wèn)安溪鐵觀音
發(fā)布時(shí)間：2024-10-04 點(diǎn)擊：54
【一道茶網(wǎng) 茶學(xué)院】在前幾年的“普洱熱”退去之后，發(fā)酵茶重新成為人們的品飲熱點(diǎn)，而安溪鐵觀音無(wú)疑是這個(gè)市場(chǎng)的主流品種。秋茶一上市，就依靠新產(chǎn)品、新口味、新包裝等創(chuàng)新手段在茶市中迅速聚集人氣。同時(shí)，安溪鐵觀音的陳茶收藏也趁勢(shì)成為新的熱點(diǎn)話題。這里，關(guān)于鐵觀音的飲用，我們從以下三點(diǎn)逐一講述：
1.喝安溪鐵觀音能減肥嗎?
經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，安溪鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎、減肥美容和延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。
烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，有助于減肥健美。至于目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多減肥茶，多是以茶為基礎(chǔ)原料，再配以決明子、山楂等多種中草藥，包裝成袋泡茶，飲用較為方便。但其療效因人而異，各有一定的適應(yīng)性。減肥的根本辦法是加強(qiáng)體育鍛煉，否則，飲茶的減肥效果也難以鞏固。
飯前喝水有助于抑制食欲。特別是喝烏龍茶效果特別好。雖說(shuō)烏龍茶有燃燒脂肪的作用，但不科學(xué)的飲用對(duì)減肥也不會(huì)產(chǎn)生很明顯的效果。不過(guò)，若是在飯前空腹喝的話就會(huì)通過(guò)胃反射，對(duì)抑制食欲有很大作用。
作為極品烏龍茶的安溪鐵觀音是具有減肥功效的。糖類、脂肪作為食物被攝取后，經(jīng)過(guò)肝臟及小腸進(jìn)入血液，然后一部分作為體內(nèi)的能量而消耗，過(guò)剩部分則積蓄于脂肪細(xì)胞內(nèi)。烏龍茶中大量含有的分子量在1000-2000左右的多酚類物質(zhì)，它不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織中中性脂肪酶的代謝活動(dòng)，因而烏龍茶有促進(jìn)脂肪代謝的作用。
2.喝安溪鐵觀音要不要“洗茶”?
人們用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為，不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過(guò)，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了?
其實(shí)，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ)，后延伸至飲用過(guò)程中。而作為烏龍茶的安溪鐵觀音，鮮葉從茶樹上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒鐘即開始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。所以“洗茶”用語(yǔ)宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。
3.喝茶飲料能代替直接沖泡嗎?
近年來(lái)，茶飲料越來(lái)越受歡迎。隨著氣溫升高，茶飲料大行其道。在超市飲料區(qū)，茶飲料形成了獨(dú)特的風(fēng)景，眾多茶飲料幾乎不約而同地打出了“營(yíng)養(yǎng)健康”、“天然”牌，以此吸引消費(fèi)者。然而，目前超市銷售的品牌茶飲料，在標(biāo)注上都有不同程度的不規(guī)范現(xiàn)象，這給消費(fèi)者造成了認(rèn)識(shí)誤區(qū)。專家提醒，喝茶飲料要挑茶多酚含量最高、含糖量最低、其他配料添加最少的。
專家介紹，茶飲料需要精確的配方提取、配制、分裝、殺菌等工藝，通過(guò)控制水溫和泡茶時(shí)間，將茶葉中的有效成分提取出來(lái)。雖然這個(gè)過(guò)程與我們平日泡茶的過(guò)程很接近，但與傳統(tǒng)方法泡制出來(lái)的茶湯相比，由于工藝、原料不同，口感并不完全一樣。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，由于都有“泡制”的過(guò)程，茶葉中具有抗氧化功效的茶多酚等成分溶解到水中，茶飲料在營(yíng)養(yǎng)成分上與傳統(tǒng)茶區(qū)別不大。目前茶飲料主要原料有提取液、茶粉、茶葉這3種，工藝制作過(guò)程各家企業(yè)并無(wú)太多差別。判斷茶飲料的優(yōu)劣，主要看茶多酚的含量多少。值得注意的是，由于近年來(lái)茶飲料風(fēng)靡，某些茶飲料僅僅是香精和水的勾兌物，導(dǎo)致茶飲料中的茶多酚含量不合格，使茶飲料所應(yīng)具有的降低膽固醇、利尿、解毒等功效削弱或喪失。專家表示，適量飲用茶飲料對(duì)身體有益，但不要太過(guò)看重茶飲料。“茶飲料屬于快餐文化的延伸，但并不能完全替代茶。”
1.喝安溪鐵觀音能減肥嗎?
經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，安溪鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎、減肥美容和延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。
烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，有助于減肥健美。至于目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多減肥茶，多是以茶為基礎(chǔ)原料，再配以決明子、山楂等多種中草藥，包裝成袋泡茶，飲用較為方便。但其療效因人而異，各有一定的適應(yīng)性。減肥的根本辦法是加強(qiáng)體育鍛煉，否則，飲茶的減肥效果也難以鞏固。
飯前喝水有助于抑制食欲。特別是喝烏龍茶效果特別好。雖說(shuō)烏龍茶有燃燒脂肪的作用，但不科學(xué)的飲用對(duì)減肥也不會(huì)產(chǎn)生很明顯的效果。不過(guò)，若是在飯前空腹喝的話就會(huì)通過(guò)胃反射，對(duì)抑制食欲有很大作用。
作為極品烏龍茶的安溪鐵觀音是具有減肥功效的。糖類、脂肪作為食物被攝取后，經(jīng)過(guò)肝臟及小腸進(jìn)入血液，然后一部分作為體內(nèi)的能量而消耗，過(guò)剩部分則積蓄于脂肪細(xì)胞內(nèi)。烏龍茶中大量含有的分子量在1000-2000左右的多酚類物質(zhì)，它不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織中中性脂肪酶的代謝活動(dòng)，因而烏龍茶有促進(jìn)脂肪代謝的作用。
2.喝安溪鐵觀音要不要“洗茶”?
人們用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為，不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過(guò)，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了?
其實(shí)，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ)，后延伸至飲用過(guò)程中。而作為烏龍茶的安溪鐵觀音，鮮葉從茶樹上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒鐘即開始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。所以“洗茶”用語(yǔ)宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。
3.喝茶飲料能代替直接沖泡嗎?
近年來(lái)，茶飲料越來(lái)越受歡迎。隨著氣溫升高，茶飲料大行其道。在超市飲料區(qū)，茶飲料形成了獨(dú)特的風(fēng)景，眾多茶飲料幾乎不約而同地打出了“營(yíng)養(yǎng)健康”、“天然”牌，以此吸引消費(fèi)者。然而，目前超市銷售的品牌茶飲料，在標(biāo)注上都有不同程度的不規(guī)范現(xiàn)象，這給消費(fèi)者造成了認(rèn)識(shí)誤區(qū)。專家提醒，喝茶飲料要挑茶多酚含量最高、含糖量最低、其他配料添加最少的。
專家介紹，茶飲料需要精確的配方提取、配制、分裝、殺菌等工藝，通過(guò)控制水溫和泡茶時(shí)間，將茶葉中的有效成分提取出來(lái)。雖然這個(gè)過(guò)程與我們平日泡茶的過(guò)程很接近，但與傳統(tǒng)方法泡制出來(lái)的茶湯相比，由于工藝、原料不同，口感并不完全一樣。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，由于都有“泡制”的過(guò)程，茶葉中具有抗氧化功效的茶多酚等成分溶解到水中，茶飲料在營(yíng)養(yǎng)成分上與傳統(tǒng)茶區(qū)別不大。目前茶飲料主要原料有提取液、茶粉、茶葉這3種，工藝制作過(guò)程各家企業(yè)并無(wú)太多差別。判斷茶飲料的優(yōu)劣，主要看茶多酚的含量多少。值得注意的是，由于近年來(lái)茶飲料風(fēng)靡，某些茶飲料僅僅是香精和水的勾兌物，導(dǎo)致茶飲料中的茶多酚含量不合格，使茶飲料所應(yīng)具有的降低膽固醇、利尿、解毒等功效削弱或喪失。專家表示，適量飲用茶飲料對(duì)身體有益，但不要太過(guò)看重茶飲料。“茶飲料屬于快餐文化的延伸，但并不能完全替代茶。”