老北京面茶介紹，老北京面茶的吃法

都說為愛與美食不可抗拒，吃作為每天人們比經歷的一件事，有的人對于吃就比較隨便，而作為吃貨們那怎么可以說是隨便呢？在北京小吃里有這么一種美食叫，茶面。相信在北京的人們并不陌生。下面就變就為大家介紹一下這個面茶。
面茶是山西省太原市、晉中地區的一種漢族傳統的面類名吃，一般冬、春季食用最多。是一種以黃小米粉為主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。面茶還可加白糖制作成甜味面茶，一般常作為早點、夜宵。隨著改革的不斷深入，喝面茶的人越來越多，問其緣由，答得更是干脆，一為開脾健胃，二為過過口癮，三為晨練充饑。
北京的小吃面茶好吃又簡單，作為早餐還含有一定的熱量，喝一碗一天都精神，過去老北京人喝面茶還挺有講究的，端起碗來不用筷子不用勺兒，還趁著燙勁兒，沿著碗沿轉著圈兒的往嘴里吸溜兒，呵呵！我是攪合攪合用勺兒舀著吃，看著人家吸溜兒，就聽那聲兒和再看那勁兒，感覺有點兒散德行，呵呵！您別說，這還就是一種吃法的傳統，也是北京特有的吸溜兒文化。
面茶北京的大人小孩兒都愛吃，吃這種東西不分階層，下至拉排子車蹬三輪兒的上至大學教授，都湊在一塊兒在那兒吸溜兒，看著挺有意思的！過去，我嫌早點鋪子里咂咂聲太大，一般都在家里做著吃。現在大家文明了，很難再聽到那種令人厭煩的從口腔里發出來的咂咂聲！
面茶別看簡單營養價值并不低，油脂碳水化合物維生素粗纖維它都占全了，偶爾吃次還挺香，吃完了咂嘛咂嘛滋味兒還能吸引你下次來，現如今面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嘗面茶的風味有關。以下是北京面茶的做法：
材料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽。
首先要做一些準備工作。用搟面杖把花椒碾碎，然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很干，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調成面糊，等到面糊調勻后再根據您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。
接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當面茶已經很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風味小吃——面茶就做好了。
【結束語】面茶是老北京人的最愛，它和豆汁、豆腐腦一樣是老北京人早餐時的必吃，只是現在很多店得不到“真傳”故做不出它的“味兒”來，所以沒有象豆腐腦那樣的普及。