認識紅茶之英德紅茶

在廣東英德，有一種名揚天下的紅茶：英德紅茶。
1963，英國女王用進口英德紅茶招待貴賓，受到貴賓的高度贊美，之后英德紅茶被列為皇室用茶，由此名揚天下。這些年來，英德紅茶經過工藝的改良和變遷，如今口感更優，現在的英德紅茶更令人感到驚嘆。
那么，英紅九號這個品種是怎么來的呢？根據資料記載，在英德種茶區種植很多茶樹品種，但當時大家想找到一種質量好的、產量高、制作出來的茶葉品質上乘的茶樹品種。后來從各大茶場里挑了認為最好的茶葉進行培育，將挑選出來的茶樹按順序一字排開，而后發現第九個茶樹生長速度快，并且芽頭大、茸毛多、有豐富的奶香味。后來就改名為“英紅九號”，所以“英紅九號”是以茶樹名字而命名的。
回到英紅九號的茶葉品質上，它是采用一芽一葉、一芽二葉初展的優質鮮葉原料加工而成。外形烏黑油潤顯金毫，條索圓結肥碩勻整，內質香氣濃甜高爽特久，滋味濃強鮮甘，湯色紅艷明亮帶金圈，葉底鮮嫩柔軟紅亮，是紅茶中的極品，怪不得曾獲得英女王伊麗莎白二世的垂青，被指定為御用的“頂級紅茶”。
如此好茶，該怎樣品鑒呢？
第一步，是觀察英紅九號的干茶。看其條索是否緊結，緊結的條索往往意味著鮮葉原料更嫩，或者更為到位的揉捻工藝；其次是辨別條索的肥瘦程度。肥碩的英紅九號通常代表著豐富的內含物質，相對會更耐泡。
第二步，是品聞英紅九號的干茶香，那是果香與甜香的感覺，清晰而濃郁。
第三步，是品飲茶湯，體驗英紅九號的口感特點：濃、醇、甘、甜。再而是湯水喝起來有沒有濃郁的茶香，好的英紅九號應該是花、果、甜三香并存。
英紅九號真切、熱烈而奔放，濃郁的花果香，飽滿的口感，每一口都猛烈撞擊我們的感官，她將自己表現到最極致，毫無保留。她不懂得欲說還休，不會猶抱琵琶半遮面，她愿意立時與人坦誠相見，肝膽相照。正是由于她一見即讓人動心的容顏，辨識度極高的馥郁香味，使她成了西方人追捧的名茶，也許越是如此才讓人傾情醉心吧。