為什么同樣的茶葉口感差距大？

茶真的又被茶商換了嗎？
一、茶品自身問題
1、沖泡過程中投茶量的問題。在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。
2、每泡茶上、中、下段茶的比例有所變動。（審評精茶外形時會用回旋篩轉(zhuǎn)的方法使樣盤中的茶葉因形狀大小、粗細(xì)、輕重等不同分出上中下三層。浮在表面較輕飄的稱面裝茶，緊細(xì)重實集中在中間的稱中段茶，細(xì)小的片茶碎茶沉在底部的稱下段茶。）這是大家都很容易忽略的問題，但事實上，也是影響茶湯口感的重要因素之一。面裝茶比例偏高則滋味較淡薄，下段茶比例偏高則滋味較濃厚，唯有保持一定比例時，茶湯才能展現(xiàn)醇厚細(xì)膩的最佳狀態(tài)。
二、沖泡器具是否得當(dāng)
武夷巖茶種類繁多、脾性各異，選擇合適的器具才能把它"服侍"好。我們一般采用白瓷蓋碗和紫砂壺來沖泡武夷巖茶。白瓷蓋碗能夠完全的展現(xiàn)茶葉的香氣、滋味、湯色等等，紫砂壺雖能使茶湯更濃厚順滑、但也會削落香氣的散發(fā)。
一般建議新茶用白瓷蓋碗沖泡，陳茶用紫砂壺沖泡。但具體哪一款茶合適用什么器皿沖泡才最佳，還是依據(jù)個人的感官標(biāo)準(zhǔn)了。建議大家多做實驗，根據(jù)實際情況調(diào)整。
三、沖泡的時間
武夷巖茶的沖泡技巧十分考究，每一泡的浸泡時間都要根據(jù)具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，具體調(diào)整方式又要根據(jù)茶葉自身特性而定。因此，武夷巖茶也是最有"脾性"的茶葉，你必須從一沖開始就認(rèn)真細(xì)致的對待才可保證每一道茶的滋味最佳。
在這個環(huán)節(jié)里需要特別注意的有兩點。一是注水方式不同會直接導(dǎo)致浸泡時間的不同。二是我們認(rèn)為隨著沖泡次數(shù)的增加，應(yīng)當(dāng)適度延長浸泡時間。但第二道的浸泡時間可稍短于第一道，因為洗茶之后，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)被激發(fā)，在第二次沖泡的時候茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出速度要較之第一次快。
另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡等因素也應(yīng)當(dāng)考慮在內(nèi)，都需要調(diào)整沖泡時間，不能按照網(wǎng)上流傳的泡茶秒數(shù)公式一概而論。
四、泡茶用水
用水主要考慮的是水質(zhì)和水溫。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說到："茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。"水質(zhì)的好壞直接影響到茶葉色、香、味的優(yōu)劣。另外，武夷巖茶茶性必發(fā)于沸水，唯有沸水才能逼發(fā)武夷巖茶"巖骨花香"之韻味。
五、茶葉存儲
俗話說："三分茶，七分倉"，這說明了茶葉倉儲條件對于茶葉品質(zhì)影響的利害關(guān)系。茶葉是極易吸味的東西，因此存放茶葉的環(huán)境要求"防異味、避光、室溫、干燥"。好的倉儲條件是茶葉品質(zhì)的重要保障。
六、人體感官靈敏度在不同時期存在差異
在茶葉的感官審評里需要用到視覺、嗅覺和味覺。但各個器官在不同時期和環(huán)境下的靈敏度常常會出現(xiàn)差異。有的人在早晨的時候喝茶對茶葉品質(zhì)的相關(guān)特性抓的十分準(zhǔn)確，但到了中午或者晚上又有所弱化，而有的人則在中午或者晚上感官表現(xiàn)特別靈敏。另外外界環(huán)境如有無異味、溫度高低、嘈雜或安靜等以及喝茶人員有無疾病、是否食用刺激性強(qiáng)的食物等因素都對茶葉的品鑒影響甚大。