何為鐵觀音好茶第一要素？

品飲安溪鐵觀音衡量茶葉口感是辨別產品品質的關鍵指標，品飲安溪鐵觀音可以包括這三個方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。
入口親和力：雖說好鐵觀音茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的。
幾乎無苦親和力更佳；而鐵觀音澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質量絕對劣等。
優質安溪鐵觀音應該無苦或微苦，無明顯澀感，茶湯入口，感覺鐵觀音茶香四溢，給人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素也。
口中感受：茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受。
這個時候，茶的優點和缺點都會被放大，如果品飲鐵觀音好茶，會讓人覺得妙不可言，口中滿揚茶香。
倘若苦澀明顯，則會進一步放大，另外，不少鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層，一般為舌頭、舌根部。
如果粗感不明顯且短時間消失，那么應該無妨，但如果粗感強且經久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。
吞咽感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔安溪鐵觀音茶葉茶湯要求滑口，吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落。
而阻滯感強的茶湯在入喉時，就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。