四川名茶中綠茶蒙頂甘露怎么樣蒙頂甘露的制作工藝

四川名茶蒙頂甘露是可以說是茶中的故舊。在梵語中，甘露是念祖的意思，又有茶湯似甘露而得名。蒙頂甘露之所以能成為四川名茶中的翹楚，這還要得益于蒙頂甘露的制作工藝。
“揚子江中水，蒙頂山上茶”，蒙頂甘露品質(zhì)好并非浪得虛名。從茶葉的采摘上來看，蒙頂山茶嚴格按照單芽或一芽一葉的標準采摘，茶葉加工更是經(jīng)歷的高溫殺青，三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序。
那么作為四川名茶的蒙頂山茶到底是如何制作的呢?蒙頂山茶的鮮葉采摘回來后，經(jīng)過攤放、殺青，含水量控制在60%左右時就因出鍋。為了茶葉“做形”的需要，蒙頂山茶殺青后還要經(jīng)歷三次的揉捻和炒青。也就是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉4-5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次。
這樣炒制出來的蒙頂山茶，在品飲的時候最好用四川特色的白瓷蓋碗，輕輕沖入蓋碗中，茶葉就會在蓋碗中沉浮、旋轉(zhuǎn)，還沒等到蓋碗的蓋子闔上，茶香就為縈繞滿室。