碧螺春茶葉的制作加工工藝央視直播

《第一時(shí)間》 央視直播 碧螺春炒茶
我國(guó)茶中珍品之一的碧螺春茶葉。其生產(chǎn)于中國(guó)江蘇省蘇州一帶地區(qū)。品飲一杯碧螺春恍如是在觀賞江南的美女。碧螺春以其顏色外形及香味馳名中海內(nèi)外。這些都要?dú)w功于其制作的工藝上。
碧螺春的制作工藝
1、殺青。當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達(dá)到兩百攝氏度的時(shí)候，便可以投入五百克的茶葉。主要用手來(lái)抖動(dòng)，再用雙手來(lái)翻炒，大約三五分鐘后即可。期間要做到撈干凈，抖散開(kāi)，殺均勻透徹。沒(méi)有紅梗也沒(méi)有紅葉更不能有焦葉。
2、揉捻。做到邊抖邊炒再邊揉。此時(shí)茶葉的條形也會(huì)隨著水分的減少而成形。當(dāng)揉捻十分鐘后茶葉的干度大約有六七成。這時(shí)候便可以進(jìn)去下一個(gè)步驟了。
3、搓團(tuán)顯毫。邊炒茶葉的時(shí)候邊將所有的茶葉揉搓成數(shù)個(gè)圓團(tuán)。再不時(shí)的都散搓團(tuán)。反復(fù)進(jìn)行幾次。茸毛就會(huì)漸漸顯示。
4、烘干。烘干的目的是將茶葉的形狀進(jìn)行固定。當(dāng)茶葉水分蒸發(fā)到九成時(shí)候，便可將其起鍋攤放于桑皮紙上。再連紙一起放于鍋上烘干。
最后在經(jīng)過(guò)獨(dú)特的炒制方式便可以出鍋了。