新技術在茶葉品質評價中應用的現狀及趨勢
發布時間：2025-04-12 點擊：7
在國內外，對茶葉品質的評價大多數是由評茶師通過感官評定的。人的感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評定的準確性。本文綜述了國內外運用相關的儀器和技術對茶葉外形、湯色、香氣和滋味進行品質評價的研究進展，特別是機器視覺技術在茶葉外形和湯色評價，電子鼻技術在茶葉香氣評價和電子舌技術在茶葉滋味評價等方面的應用，并提出了新技術在茶葉品質評價中應用的發展趨勢。完成機構：浙江大學生物系統工程系，浙江杭州310029