【干貨分享】小青柑儲(chǔ)藏方式大全
發(fā)布時(shí)間：2025-03-26 點(diǎn)擊：48
今日立秋了，綿綿的夏日已經(jīng)逐漸到尾聲了，而天然的夏日解暑消渴的涼茶小青柑的生產(chǎn)和制作也到了最旺盛的時(shí)期。
其實(shí)，半生曬型的小青柑經(jīng)過科學(xué)的儲(chǔ)藏和人為曬制，到第二年秋季的干燥期會(huì)在陳化品質(zhì)上有質(zhì)的飛躍。經(jīng)過夏日潮濕同陽光的暖暖陽光的照顧之后，到了秋天小青柑的口感已經(jīng)變得細(xì)膩，甜滑，還有花香和陳香的味道。所以秋季也是理想的小青柑品飲季節(jié)。
秋季比較干燥，所以即使是在廣東，無論是小青柑或者其他茶葉相對(duì)來說的保存和儲(chǔ)藏方式會(huì)比較安全，可以這個(gè)時(shí)候?qū)⒎獯娴牟枞~和小青柑拿出來透透氣，讓它們同空氣接觸，有助于小青柑的自然轉(zhuǎn)化。當(dāng)然其他的茶葉，是不適合曬制的，溫度的變化會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)會(huì)有一定影響，透氣通風(fēng)就比較理想了。
那么，小青柑茶購買或者自己diy之后如何保存呢？因?yàn)樾∏喔倘菀资艹?，受潮之后容易走味，影響口感和品質(zhì)。所以，因下面介紹一下幾種常見的保存方式給大家。
小青柑分為兩種不同的情況來保存，第一種就是經(jīng)常喝的，量比較少一點(diǎn)。第二種就是有一定數(shù)量需要封存的起來轉(zhuǎn)化的。先說第一種常備經(jīng)常飲用的吧。
一，少量小青柑的保存。
1，玻璃罐
玻璃罐是一個(gè)小青柑非常好的保存方式，密封性非常好，又透光。這種保存方式也是筆者最推崇的方式，將裸身和白棉紙包裹的小青柑直接放入玻璃罐中，瓶口密封；有條件的大型玻璃罐其實(shí)里面有一個(gè)小塑料蓋可以打開，保持小青柑同空氣的接觸。保存一段時(shí)間之后。偶爾用手在里面撈一下，感覺白棉紙有一些潮濕放朝陽或者夕陽下略曬，這樣既可以防潮，又可以加速小青柑的轉(zhuǎn)化。
如果您沒有時(shí)間，可以直接將玻璃罐小青柑放在窗臺(tái)旁邊，口不要封太嚴(yán)，而又讓它有一定日曬。時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)越陳越香。
陶瓷罐其實(shí)同玻璃罐也是一樣的。但是問題是陶瓷罐并不透光，所以盡量還是使用玻璃罐是最好的方式。
2，鐵罐，鋁罐，不銹鋼罐
生鐵罐或者馬口鐵罐，不是特別理想的方式，而且鐵罐不像玻璃罐那么密封，也透不了陽光；所以如果一定要使用鐵罐儲(chǔ)存，建議小青柑使用一個(gè)棉布袋裝起來，再放入鐵罐之中。另外，鐵罐時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有味道，甚至有一些其他的鐵銹味或者霉菌，建議經(jīng)常將鐵罐敞一下，曬一下，或者在底部放一些茶葉梗來除味除菌。
鋁罐和不銹鋼罐會(huì)更理想一些，使用這些金屬桶的優(yōu)點(diǎn)是密封，結(jié)實(shí)，耐用，防潮。缺點(diǎn)就是密封性太好的話，陳皮和小青柑很難陳化。
3，紫砂罐
紫砂罐也是一個(gè)非常好的容器，而且有醒茶的作用，馬上要喝的茶葉，放在紫砂罐里醒茶，會(huì)祛除一些雜味比如堆味和濕倉味等，小青柑的酸澀味等等。沖泡出來的口感也更加香滑醇厚。
但是這里要注意一下，因?yàn)樽仙肮薜闹饕饔镁褪切巡韬臀?，南方或者比較潮濕地域的茶友們往往陷入一個(gè)誤區(qū)，就是紫砂罐可以完全防潮。殊不知紫砂罐吸潮到一定的量，會(huì)自己變成一個(gè)很潮濕的容器，往往很多茶葉在南方放在紫砂罐里儲(chǔ)存，也會(huì)發(fā)霉。所以，建議使用一個(gè)食品級(jí)的膠袋放小青柑然后再套一個(gè)棉布袋，然后放在紫砂罐里保存起來。或者直接用棉布袋；紫砂罐（光罐）至少每月要拿出去太陽下面曬一下，這樣可以去潮氣，也能保證紫砂罐的醒茶作用。
4，布袋
布袋，麻袋，這些都是陳皮保存的天然儲(chǔ)存工具。
用純棉布袋，無異味透氣性好，更重要的是環(huán)保健康，可以把小青柑或者陳皮使用束口的布袋方便掛在梁上，隔絕地氣；春夏的潮濕時(shí)候，可以放在閣樓通風(fēng)的地方，如果過于潮濕可以先全部曬一次，然后用被子或者毯子將布袋蓋住。至于麻袋的話，個(gè)人覺得對(duì)陳皮的陳化作用也挺好，而且會(huì)有一股麻袋香。唯一可能這個(gè)麻袋的香味會(huì)影響對(duì)陳皮年份的判斷，另外也要選比較好的麻袋，那種容易掉毛的麻袋是不太好的，總而言之自己儲(chǔ)存使用麻袋是完全沒有問題的。
5，紙箱
也是一種方式，但是同樣也要注意透氣通風(fēng)。因?yàn)榧埾湓诔睗窦竟?jié)也容易濕軟，生蟲，發(fā)霉，使用紙箱最好也要用食品級(jí)塑料袋對(duì)小青柑或者陳皮進(jìn)行包裹進(jìn)行儲(chǔ)存，過于潮濕可能還要在紙箱外封膜。而同樣的問題也是太過密封不陳化的問題，這個(gè)時(shí)候其實(shí)要找到一個(gè)度，那就是小青柑和陳皮的最佳陳化原則；很簡(jiǎn)單：潮了曬，潮了曬，反復(fù)循環(huán)；陳皮和小青柑的陳化速度和效果就會(huì)事半功倍。而北方太過于干燥的氣候，其實(shí)是不太利于陳皮陳化的，這個(gè)時(shí)候偶爾也要讓小青柑和陳皮吸收一點(diǎn)潮氣，再曬，冷卻后再儲(chǔ)存。這樣儲(chǔ)存的陳皮或者小青柑就可以在儲(chǔ)存容器中又可以開始一個(gè)新的陳化循環(huán)。
6，塑料桶
非常不適合的存儲(chǔ)工具，塑料桶和密封的塑料袋只能用于臨時(shí)性的裝存陳皮同小青柑,不能用于較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,因?yàn)樗芰系拿芊庑圆?陳皮也會(huì)吸附塑料味。
其他的一些容器這里不一一列舉，包括一些比如木桶，禮盒，紙盒等，都存在密封性，雜味，受潮等其他問題；如果是這樣的禮盒包裝，最好的方法還是盡量喝完，喝不完的放在密封的玻璃罐里面防潮或者用少許陽光生曬，如果沒有這些儲(chǔ)存工具盡量盡快喝完。
這里也稍微提一下陳皮，小青柑，普洱茶的保存環(huán)境問題，需要注意幾個(gè)方面。
1，最好房間能抽濕，放在有抽濕機(jī)或者空調(diào)的房間內(nèi)。茶葉容易吸味，所以最好能有一層薄膜，以便隔離異味。
2，地板的濕氣是很重的，最好放在離地比較高的地方進(jìn)行保存。閣樓保存都會(huì)更理想一些。
3，陳皮同小青柑和茶葉若是放在一起，茶葉也會(huì)由于陳皮的味道，所以盡量將陳皮單獨(dú)存放會(huì)更加理想。
4，儲(chǔ)藏地遠(yuǎn)離廚房，廁所。
5，切記不要放冰箱儲(chǔ)藏，即使綠茶也要抽真空才可以。冰箱的濕度奇大無比。
有的朋友為了方便會(huì)給小青柑或者其他茶葉抽真空，事實(shí)上抽真空的確可以防潮，防蟲，但是與其同時(shí)也隔斷了茶葉同空氣接觸氧化的機(jī)會(huì)，這樣的茶葉即使放十年可能還是同樣的味道，可能還會(huì)有漚味。真正還是需要讓茶葉接觸到一定的空氣進(jìn)行氧化，然后口感才會(huì)更加醇厚。所以很多小青柑商家的包裝里面，如果宣傳是全生曬或者半生曬的，使用泡袋，金紙，金絲棉紙還有真空的，覆膜的，都是影響和干預(yù)小青柑茶陳化和后期轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，低溫烘焙的不在此列，因?yàn)楹姹焊袒旧蠜]有后期陳化的效果，基本上都會(huì)使用泡袋等隔絕的方式包裝，因?yàn)樾∏喔谈諝饨佑|后，烘香容易走味。
二，批量小青柑的保存
1，抽濕房保存
一般大量的小青柑更適合使用紙箱包裝（內(nèi)隔食品級(jí)的薄膜膠袋），放在抽濕房里抽濕，抽濕機(jī)的濕度一般春夏季設(shè)定為50-55，秋冬天可以不開或者定時(shí)開。 雨天一定要開。
抽濕房做好密封，最好有一個(gè)換氣扇能夠緩解內(nèi)部比較刺激的小青柑的香氣。
秋天，適當(dāng)?shù)淖屝∏喔掏諝饨佑|，可以加速陳化，有條件和時(shí)間的朋友可以一年晾曬一次，不過一定要注意不能暴曬，下午夕陽的陽光會(huì)比較理想，時(shí)間不能很長(zhǎng)，大概1個(gè)小時(shí)左右便可。
2，干倉保存
如果是北方比較干燥的地區(qū)，小青柑可以不用抽濕保存，放在通風(fēng)透光良好的倉庫里自然陳化便可。但是雨季要注意好密封和防潮，因?yàn)榭諝鉂穸忍?，所以小青柑陳化可能受到一定影響，所以在北方可以多一些小青柑同空氣接觸的機(jī)會(huì)，讓它們能陳化出更好的口感。+
其實(shí)簡(jiǎn)單來說，保存小青柑茶同其他茶一樣，防潮，防蟲，防異味，唯一多了一個(gè)：“潮曬循環(huán)過程加速陳化?！本涂梢粤?br>相信各位茶油兒都有自己私藏的存茶器皿。好茶配好容器，科學(xué)存茶，天然陳化然后品茶的時(shí)候也會(huì)更加有樂趣，茶葉的存放價(jià)值也會(huì)得到提升，小青柑也是如此。
您學(xué)到了嗎？
作者 - 梅江小青 - 劉'r
其實(shí)，半生曬型的小青柑經(jīng)過科學(xué)的儲(chǔ)藏和人為曬制，到第二年秋季的干燥期會(huì)在陳化品質(zhì)上有質(zhì)的飛躍。經(jīng)過夏日潮濕同陽光的暖暖陽光的照顧之后，到了秋天小青柑的口感已經(jīng)變得細(xì)膩，甜滑，還有花香和陳香的味道。所以秋季也是理想的小青柑品飲季節(jié)。
秋季比較干燥，所以即使是在廣東，無論是小青柑或者其他茶葉相對(duì)來說的保存和儲(chǔ)藏方式會(huì)比較安全，可以這個(gè)時(shí)候?qū)⒎獯娴牟枞~和小青柑拿出來透透氣，讓它們同空氣接觸，有助于小青柑的自然轉(zhuǎn)化。當(dāng)然其他的茶葉，是不適合曬制的，溫度的變化會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)會(huì)有一定影響，透氣通風(fēng)就比較理想了。
那么，小青柑茶購買或者自己diy之后如何保存呢？因?yàn)樾∏喔倘菀资艹?，受潮之后容易走味，影響口感和品質(zhì)。所以，因下面介紹一下幾種常見的保存方式給大家。
小青柑分為兩種不同的情況來保存，第一種就是經(jīng)常喝的，量比較少一點(diǎn)。第二種就是有一定數(shù)量需要封存的起來轉(zhuǎn)化的。先說第一種常備經(jīng)常飲用的吧。
一，少量小青柑的保存。
1，玻璃罐
玻璃罐是一個(gè)小青柑非常好的保存方式，密封性非常好，又透光。這種保存方式也是筆者最推崇的方式，將裸身和白棉紙包裹的小青柑直接放入玻璃罐中，瓶口密封；有條件的大型玻璃罐其實(shí)里面有一個(gè)小塑料蓋可以打開，保持小青柑同空氣的接觸。保存一段時(shí)間之后。偶爾用手在里面撈一下，感覺白棉紙有一些潮濕放朝陽或者夕陽下略曬，這樣既可以防潮，又可以加速小青柑的轉(zhuǎn)化。
如果您沒有時(shí)間，可以直接將玻璃罐小青柑放在窗臺(tái)旁邊，口不要封太嚴(yán)，而又讓它有一定日曬。時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)越陳越香。
陶瓷罐其實(shí)同玻璃罐也是一樣的。但是問題是陶瓷罐并不透光，所以盡量還是使用玻璃罐是最好的方式。
2，鐵罐，鋁罐，不銹鋼罐
生鐵罐或者馬口鐵罐，不是特別理想的方式，而且鐵罐不像玻璃罐那么密封，也透不了陽光；所以如果一定要使用鐵罐儲(chǔ)存，建議小青柑使用一個(gè)棉布袋裝起來，再放入鐵罐之中。另外，鐵罐時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有味道，甚至有一些其他的鐵銹味或者霉菌，建議經(jīng)常將鐵罐敞一下，曬一下，或者在底部放一些茶葉梗來除味除菌。
鋁罐和不銹鋼罐會(huì)更理想一些，使用這些金屬桶的優(yōu)點(diǎn)是密封，結(jié)實(shí)，耐用，防潮。缺點(diǎn)就是密封性太好的話，陳皮和小青柑很難陳化。
3，紫砂罐
紫砂罐也是一個(gè)非常好的容器，而且有醒茶的作用，馬上要喝的茶葉，放在紫砂罐里醒茶，會(huì)祛除一些雜味比如堆味和濕倉味等，小青柑的酸澀味等等。沖泡出來的口感也更加香滑醇厚。
但是這里要注意一下，因?yàn)樽仙肮薜闹饕饔镁褪切巡韬臀?，南方或者比較潮濕地域的茶友們往往陷入一個(gè)誤區(qū)，就是紫砂罐可以完全防潮。殊不知紫砂罐吸潮到一定的量，會(huì)自己變成一個(gè)很潮濕的容器，往往很多茶葉在南方放在紫砂罐里儲(chǔ)存，也會(huì)發(fā)霉。所以，建議使用一個(gè)食品級(jí)的膠袋放小青柑然后再套一個(gè)棉布袋，然后放在紫砂罐里保存起來。或者直接用棉布袋；紫砂罐（光罐）至少每月要拿出去太陽下面曬一下，這樣可以去潮氣，也能保證紫砂罐的醒茶作用。
4，布袋
布袋，麻袋，這些都是陳皮保存的天然儲(chǔ)存工具。
用純棉布袋，無異味透氣性好，更重要的是環(huán)保健康，可以把小青柑或者陳皮使用束口的布袋方便掛在梁上，隔絕地氣；春夏的潮濕時(shí)候，可以放在閣樓通風(fēng)的地方，如果過于潮濕可以先全部曬一次，然后用被子或者毯子將布袋蓋住。至于麻袋的話，個(gè)人覺得對(duì)陳皮的陳化作用也挺好，而且會(huì)有一股麻袋香。唯一可能這個(gè)麻袋的香味會(huì)影響對(duì)陳皮年份的判斷，另外也要選比較好的麻袋，那種容易掉毛的麻袋是不太好的，總而言之自己儲(chǔ)存使用麻袋是完全沒有問題的。
5，紙箱
也是一種方式，但是同樣也要注意透氣通風(fēng)。因?yàn)榧埾湓诔睗窦竟?jié)也容易濕軟，生蟲，發(fā)霉，使用紙箱最好也要用食品級(jí)塑料袋對(duì)小青柑或者陳皮進(jìn)行包裹進(jìn)行儲(chǔ)存，過于潮濕可能還要在紙箱外封膜。而同樣的問題也是太過密封不陳化的問題，這個(gè)時(shí)候其實(shí)要找到一個(gè)度，那就是小青柑和陳皮的最佳陳化原則；很簡(jiǎn)單：潮了曬，潮了曬，反復(fù)循環(huán)；陳皮和小青柑的陳化速度和效果就會(huì)事半功倍。而北方太過于干燥的氣候，其實(shí)是不太利于陳皮陳化的，這個(gè)時(shí)候偶爾也要讓小青柑和陳皮吸收一點(diǎn)潮氣，再曬，冷卻后再儲(chǔ)存。這樣儲(chǔ)存的陳皮或者小青柑就可以在儲(chǔ)存容器中又可以開始一個(gè)新的陳化循環(huán)。
6，塑料桶
非常不適合的存儲(chǔ)工具，塑料桶和密封的塑料袋只能用于臨時(shí)性的裝存陳皮同小青柑,不能用于較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,因?yàn)樗芰系拿芊庑圆?陳皮也會(huì)吸附塑料味。
其他的一些容器這里不一一列舉，包括一些比如木桶，禮盒，紙盒等，都存在密封性，雜味，受潮等其他問題；如果是這樣的禮盒包裝，最好的方法還是盡量喝完，喝不完的放在密封的玻璃罐里面防潮或者用少許陽光生曬，如果沒有這些儲(chǔ)存工具盡量盡快喝完。
這里也稍微提一下陳皮，小青柑，普洱茶的保存環(huán)境問題，需要注意幾個(gè)方面。
1，最好房間能抽濕，放在有抽濕機(jī)或者空調(diào)的房間內(nèi)。茶葉容易吸味，所以最好能有一層薄膜，以便隔離異味。
2，地板的濕氣是很重的，最好放在離地比較高的地方進(jìn)行保存。閣樓保存都會(huì)更理想一些。
3，陳皮同小青柑和茶葉若是放在一起，茶葉也會(huì)由于陳皮的味道，所以盡量將陳皮單獨(dú)存放會(huì)更加理想。
4，儲(chǔ)藏地遠(yuǎn)離廚房，廁所。
5，切記不要放冰箱儲(chǔ)藏，即使綠茶也要抽真空才可以。冰箱的濕度奇大無比。
有的朋友為了方便會(huì)給小青柑或者其他茶葉抽真空，事實(shí)上抽真空的確可以防潮，防蟲，但是與其同時(shí)也隔斷了茶葉同空氣接觸氧化的機(jī)會(huì)，這樣的茶葉即使放十年可能還是同樣的味道，可能還會(huì)有漚味。真正還是需要讓茶葉接觸到一定的空氣進(jìn)行氧化，然后口感才會(huì)更加醇厚。所以很多小青柑商家的包裝里面，如果宣傳是全生曬或者半生曬的，使用泡袋，金紙，金絲棉紙還有真空的，覆膜的，都是影響和干預(yù)小青柑茶陳化和后期轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，低溫烘焙的不在此列，因?yàn)楹姹焊袒旧蠜]有后期陳化的效果，基本上都會(huì)使用泡袋等隔絕的方式包裝，因?yàn)樾∏喔谈諝饨佑|后，烘香容易走味。
二，批量小青柑的保存
1，抽濕房保存
一般大量的小青柑更適合使用紙箱包裝（內(nèi)隔食品級(jí)的薄膜膠袋），放在抽濕房里抽濕，抽濕機(jī)的濕度一般春夏季設(shè)定為50-55，秋冬天可以不開或者定時(shí)開。 雨天一定要開。
抽濕房做好密封，最好有一個(gè)換氣扇能夠緩解內(nèi)部比較刺激的小青柑的香氣。
秋天，適當(dāng)?shù)淖屝∏喔掏諝饨佑|，可以加速陳化，有條件和時(shí)間的朋友可以一年晾曬一次，不過一定要注意不能暴曬，下午夕陽的陽光會(huì)比較理想，時(shí)間不能很長(zhǎng)，大概1個(gè)小時(shí)左右便可。
2，干倉保存
如果是北方比較干燥的地區(qū)，小青柑可以不用抽濕保存，放在通風(fēng)透光良好的倉庫里自然陳化便可。但是雨季要注意好密封和防潮，因?yàn)榭諝鉂穸忍?，所以小青柑陳化可能受到一定影響，所以在北方可以多一些小青柑同空氣接觸的機(jī)會(huì)，讓它們能陳化出更好的口感。+
其實(shí)簡(jiǎn)單來說，保存小青柑茶同其他茶一樣，防潮，防蟲，防異味，唯一多了一個(gè)：“潮曬循環(huán)過程加速陳化?！本涂梢粤?br>相信各位茶油兒都有自己私藏的存茶器皿。好茶配好容器，科學(xué)存茶，天然陳化然后品茶的時(shí)候也會(huì)更加有樂趣，茶葉的存放價(jià)值也會(huì)得到提升，小青柑也是如此。
您學(xué)到了嗎？
作者 - 梅江小青 - 劉'r