香港普洱茶專家白水清深圳指道普洱茶收藏

7月31日下午，寶安區二十多位“茶頭”聚集在寶城龍寶軒藝術館，聆聽世界普洱茶文化交流協會會長、香港著名普洱茶收藏家白水清先生傳授普洱茶知識和藏茶經驗。
此次普洱茶專題講座由寶安區收藏協會主辦，區普洱茶專業委員會承辦。主講嘉賓白水清先生被譽為普洱茶“教父”，現任世界普洱茶交流協會會長、云南省普洱市政協常委，他擁有的普洱茶陳貨占香港市場60%以上份額。白水清先生說，利用云南一些特定茶種的青毛茶，經過渥堆發酵成熟茶，或經過蒸壓、陳化后的生茶便是普洱茶了。陳化時間沒有嚴格限定，一兩年就可以稱為普洱茶了。普洱茶按收藏倉可以分為三類，即入倉、干倉、濕倉。入倉要靠技巧，經過干濕調配后，入倉茶已受到傷害；干倉是將普洱茶存放在濕度為60%-80%的空氣中存放，并進行轉化；濕倉是將普洱茶存放在濕度為80%以上的空氣中，這樣酶化后茶便會產生霉味。印級茶以前的茶品有些制作過程與現在大為不同，如末代緊茶采用炒制工藝，在團壓前比較軟爛，所以沖泡時茶葉底看不到明顯的條索。
挑選普洱茶有一定技巧，普洱茶餅不應有霉味，不應有蟲咬。一般來說，生茶沒有霉味，熟茶存放久了會有陳香味。新普洱茶聞起來有清新的葉香味，5年至15年以上的普洱茶則轉為果糖香型，50年以上的老茶，透出的則是陣陣藥香味。陳年普洱茶條索清晰，在自然光下有光澤，芽頭可見。
白水清說，收藏時可以將普洱茶放在紙袋里，連同紙袋裝進紙箱。由于茶葉春天吸水分，秋天吐水分，因此不適合裝在鐵罐里密封保存，否則，茶葉一直處于靜止狀態，沒有變化，也就沒有了生命力。如果有倉庫存放普洱茶，還要避免陽光直射，并盡可能保持室內陰涼通風。（黃芳）