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      不亞龍井碧螺春 歷史悠久的都勻毛尖

      發布時間:2025-03-22 點擊:48
      貴州是我國古老茶區之一,茶樹品種資源豐富、種茶歷史悠久。據《都勻縣志》記載:明代以來,“毛尖”即為貢茶。都勻毛尖外形玲瓏精巧、內質香高味醇、風格獨特、品質超群,是我國名茶寶庫中的一朵絢麗的珍品。
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      都勻毛尖,外形條索緊卷,如銀白色的釣魚鉤,毫毛顯露有如一層雪花。一經開水沖泡,可見芽葉漸沉杯底,而絨毫浮游杯中,色澤瑰麗,香氣清繳,滋味鮮爽、濃醇、回甜,湯色清澈,葉底嫩勻,素有“三綠三黃”的品質風格,即干茶綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃。
      都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”,產于貴州都勻縣,屬布衣族、苗族自治州。都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶,這里山谷起伏、海拔千米、峽谷溪流、林木蒼郁、云霧籠罩、冬無嚴寒、夏無酷暑、四季宜人,年平均氣溫16℃,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚、土壤疏松濕潤,土質是酸性或微酸性,內含大量鐵質和磷酸鹽,這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長,而且也造就了都勻毛尖的獨特風格。
      都勻毛尖采用清明前后數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細小短薄,長度不超過2厘米,嫩綠勻齊。嫩度和長度超過標準的、受病蟲害和色紫的都不能用來制作毛尖茶。通常,其經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙干等四道工序精心制作而成。通常炒制一千克高級毛尖,需采選11萬個芽頭。
      其品質優佳,形可與太湖碧螺春并提,質能同信陽毛尖媲美。著名茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰“雪芽芳香都勻生,不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味,心曠神怡攻關靈”。
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