奶茶味小甜餅

這種小甜餅?zāi)苤苯悠肺兜侥滩柘阄逗吞厥庾涛丁Ｖ谱饕c之上是必須使用煉乳，而不能使用牛奶。如果使用牛奶，面團(tuán)容易疏松，而使用煉乳就不必?fù)?dān)心疏松問題了。另外，在烘烤前，先將面團(tuán)冷藏一段時間也是小甜餅做得好壞的一個關(guān)鍵，因為冷藏的面團(tuán)容易制作出造型優(yōu)美的小甜餅。受潮的小甜餅，用烤箱重新烘烤一下即能恢復(fù)原狀。
材料：薄力面粉150克，無鹽黃油100克，砂糖50克，煉乳（加糖）15克，茶葉1大匙。 制作方法： ①用攪拌器或食品加工器將茶葉粉碎。 ②將砂糖和煉乳加入在室溫下軟化的黃油里，用起泡器攪拌直至發(fā)白。 ③把薄力面粉撒入②里，用木制刮片略略攪拌幾下，再將粉碎的茶葉加入輕輕攪拌。 ④將③的面團(tuán)揉和成比胡桃略小的丸子，間隔排列地放入預(yù)先傅有烘烤紙的烤盤上。 ⑤將④放入冰箱冷藏15分鐘左右。 ⑥食指和中指并排，平行地將面團(tuán)丸子壓扁，使之成為圓扁狀。 ⑦用170度的溫度烘烤12分鐘，呈焦黃色取出，放置鋼絲網(wǎng)上冷卻。
訣竅與要點：
這種小甜餅，香味至關(guān)重要，所以茶葉須使用香氣濃烈的芝麻菜味茶葉。
加入煉乳，不僅制作方便，而且風(fēng)味十足。
制作順序中⑤將生坯連同烤盤一起放入冰箱冷藏，這是為了保留生坯收緊后能印上漂亮的指紋。當(dāng)然，用叉子或手心擠壓生坯形成不同的形狀，其樂也融融。