醒茶 | 讓茶變好喝的特別技巧

醒茶是使長期存儲的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，重新煥發出茶葉的本質。
普洱茶的醒茶有兩種方式：
在沖泡之前醒茶，為干醒；
在沖泡時溫潤，為濕醒。
普洱茶為什么要干醒？
干醒，是將長期存儲的普洱茶，拆去包裝，與空氣接觸，從而達到喚醒茶質的目的。
一些普洱生茶新茶，會帶有些許的煙火味、日曬味等，通過醒茶同樣也能產生消散效果。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。
經過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現其深沉飽滿的韻味。
醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。
如何干醒普洱茶？
【 拆分緊壓茶 】
即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。
新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時需要使用茶針或茶刀。若是茶餅，解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀；
茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；
沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。
解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解。
解老茶又被稱之為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地撥動或觸碰，葉片就會自然散開。
【 自然攤置除雜味 】
即通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。
將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質，也不可受到日曬或長時間的燈光照射。
自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發倉味等雜味。
【 放入醒茶罐存儲 】
經過通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。
紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚。
收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。