9類老茶的現(xiàn)狀（二）

第五類，普洱茶的生產(chǎn)、銷售企業(yè)未售出的庫存。這種庫存的茶由于是自然存放一般會沉香不足。如果倉庫濕度大還會有霉味或濕倉味。如果倉庫防潮做得好，會有一些比較好的茶。第六類，普洱茶生產(chǎn)企業(yè)當年挑揀出來的粗葉、碎茶，放置庫房多年，有的被找到后翻壓成了老茶餅。這類茶一般都會香氣嚴重不足，而且很多受過潮。
第七類，山區(qū)茶農(nóng)當年制作后沒售出而又沒扔掉的曬青毛茶，有人零星收攏后翻壓成緊壓茶或作為老散茶銷售。這類茶跑香和易酶便是通病。
第八類，廣東倉儲茶。廣東倉儲的茶大體可以分三類：控制型干倉、自然倉、人為濕倉。廣東雖有存茶傳統(tǒng)，但大量存茶是近十年的事，廣東的人為控制濕度的干倉應(yīng)該可以存出好茶，但目前這種倉數(shù)量不多且存茶時間還不長。自然倉是廣東最多的存茶方式，由于廣東屬于高溫高濕地區(qū)，自然存放的茶葉跑香是通病，如果存放地方濕度過大還會受潮發(fā)酵。如果存放地相對干燥則會有比較好的茶。廣東倉儲中前些年有濕倉存法，就是用認為增加溫度濕度方法讓茶加速變化，雖然近年來濕倉存法已被普遍認為是不好的存放方法，濕倉味也被普遍拒絕，但用濕倉法存留下來的茶已有很多，其中還有不少是輕度入濕倉后拿出來退倉的茶。
第九類，人為做舊的“老茶”。一般用輕度發(fā)酵加濕倉存放的方法可以讓茶的變化速度加快2至3倍。