越紅工夫茶的精制加工

越紅工夫茶主產于紹興縣和諸暨市等地，成品有多種規格，包括葉茶、外銷工夫茶、內銷工夫茶、碎茶、片茶、未茶等。
越紅工夫茶的精制加工，各個精制廠加工工藝不完全相同。有的茶廠分為本身路、長身路、碎輕路三路加工，有的茶廠分為本身路、長身路、圓身路、輕身路四路。但總的加工方法和技術要求基本一致。越紅工夫茶加工技術要點是：
分撩作業：用滾筒圓篩機和平面圓篩機進行，毛茶及粗大的頭子茶經切斷后的篩分，稱“分篩”，目的是初步分清茶葉的長短，定出篩號茶。篩號茶的篩分稱“撩篩”，一般需2次左右，分別稱為“毛撩”和“凈撩”，目的是使篩號茶達到長短勻齊。
抖篩作業：應用抖篩機。抖篩機裝有多層篩網，通過不同的篩孔把粗細茶葉分離開來，一般亦需2次左右，分別稱為“取坯抖篩”和“緊門抖篩”。經過抖篩，初步劃分等級。
切茶作業：經分篩、撩篩、抖篩等作業，篩面上較粗大的頭子茶以及不合規格的筋梗茶，揀梗機揀剔后的“揀頭”、片茶等，都要反復切斷，把過于粗大的茶葉切成符合產品規格的茶葉。
風扇作業：需進行2-3次，分別稱為毛扇、凈扇、清風等，目的是分清茶葉的輕重、等級，使在制品符合成品茶的質量要求。
揀剔作業：通過階梯式揀梗機，靜電揀梗機及手工揀梗等幾種方法共同應用，揀出茶梗、茶筋、樸片及非茶類夾雜物。
飄篩作業：用飄篩機或手工飄篩凈茶葉中的毛衣，梗屑等，提高凈度。
加溫作業：由于精制加工時間長，茶葉吸收水分，含水量提高，通過加溫，降低茶葉的含水量，同時使茶葉條索緊結，提高香氣，并便于靜電揀梗機揀梗。
勻堆裝箱作業：根據茶葉成品拼配單，將茶葉半成品，用勻堆裝箱機進行勻堆拌和并裝箱。