茶葉要洗嗎？

茶洗，是潮州工夫茶具的一個組成部分。茶洗之由名，必須從古人的洗茶習慣講起。
顧名思義，“茶洗”就是用來洗茶的工具。茶葉要洗嗎？是的，這是明人的講究。
明代以后，散茶逐步取代茶餅，真正意義上的洗茶程序開始形成。馮可賓的《岕茶箋》說，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務鮮務潔；次以熱水滌茶葉。”
方法是，用竹筷夾茶葉“反復滌蕩，去其塵土黃葉老梗使凈”，然后再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水沖瀹。
為滿足洗茶需要，專用工具“茶洗”應運而生。
據記載，其時茶洗的形制，正是分上下層，上層是中間開有小孔的扁盤。顯而易見，潮州的茶洗，正是承延古人洗茶遺風的正宗工具。
茶洗雖然保存下來，但明代那一套洗茶法，在工夫茶技藝中，卻已被“高沖、刮沫”所代替。