飲茶怎能只是一個“品”字

飲茶怎能只是一個“品”字
“茶圣”陸羽在《茶經·五之煮》中早就告訴了后人,飲好茶該用什么水———“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池漫流者上。”用一句最簡單的話概括,就是一定要用活水。說到“活水”,當然最好的就是無錫惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了,《紅樓夢》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是十分經典。看待上好的茶葉,懂得好好享用它的人都會精心腸選擇一壺好水,正所謂“清泉烹佳茗”。茶樓姑娘精心炒制的明前龍井在“大取舍”茶藝館里也算是“好馬有好鞍”,由于茶藝館曾在香山玉皇頂靜福寺覓得珍貴泉眼一處,并專門聘請了四季青鄉一名村民為大取舍專職采水。有了好茶好水,便可靜心品茗了。
據中國茶吧介紹,泡明前龍井講究頗多。首先便是“洗茶”———以六七十度的水沖泡茶葉然后立刻倒掉,這是由于明前龍井的“毛”特殊多,洗茶就是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用通明玻璃杯,但仍須切記：沖泡明前龍井,斷不能用超越90度的水,否則不僅會將茶葉燙老,帶了腥氣,茶湯亦不光亮,普通以85-90度為好。手持茶杯悄悄旋動數周,使茶湯愈加平均,此時的茶香最是濃郁。靜待茶葉稍稍伸展開來,好似神龍探爪舒腰,眼見茶葉冉冉沉落于杯底,色澤清明碧綠,杯中情形甚是美好。悄悄一嗅,茶未入口人就已經醉倒在茶香之中,龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現。