[恒品茗茶]心境不同茶也不同

我不斷以為喝茶是種典禮，心不靜是泡不好茶的。
中國傳統文化中，茶禪一味，喝茶是用茶香洗濯內心的過程與典禮。而“茶”字本身就是“人在草木間”。人在草木間，浸染山林之氣，可以看流云、觀虹霓、飲泉水，在這樣的過程中，人心是親近自然的。
茶也是要和著季節與心境來喝的。綠茶，一定要喝明前的。春天，大地陽氣蒸騰，萬物生長。江南茶樹上的芽尖剛剛綻放，清明前采下來的嫩葉，用早春那剛剛封凍了一冬的凌凌泉水泡開，你會覺得草木之間生長的力量在眼前氤氳化開，春的新穎、靈動帶著一點點青澀，像剛剛伸展開的夢想，一下子全都在了這盞春茶之中。因而春天喝綠茶可以讓人清醒，讓人精神煥發，讓自己在春天里，跟著大地的草木一同蓬勃生長。生長的過程延續到盛夏，綠茶也不斷能喝到盛夏。
一立秋，就該喝烏龍了。最雍容方正的烏龍茶當然是鐵觀音，我覺得最典雅的烏龍要數臺灣產的凍頂烏龍，這種高山茶猶如它的名字，帶著一股清冽之氣和遠遠的清香。而中國臺灣的文山包種也是很好的烏龍茶，綿軟醇厚，充滿文人氣息。翠玉烏龍也是很俗氣的茶，三兩知己小聚時喝它最合適。在清秋喝烏龍，是由于它茶色清亮、疏朗、綿長，有秋高氣爽的味道。茶的顏色會讓人聯想到秋天，空氣中顯露出金屬般的光澤，盛夏的濃郁已經過去，人的心境走向清朗，世界走向豐滿與成熟，天地開闊。這正是烏龍茶的況味。
到了冬天，是喝熟普最好的時候。普洱茶經過長時間的發酵，由生到熟，由翠綠的微澀到深紅的綿軟。寒冬時節，外頭皚皚白雪、萬物凋謝。此時，手捧一盞濃濃的熟普，看著它紅酒一樣的顏色，喝上一口，醇香綿厚，暖意頓生。
一天之內，時間不同、心境不同，喝的茶也可以不同。早晨喝龍井，喝北方硬一些的茶，比方信陽毛尖，喝云霧氣息更重一些的四川竹葉青，一天心境會很清朗；午后假如還想喝綠茶的話，可以喝十分柔細的碧螺春。用85攝氏度的水泡開碧螺春，猶如午后的陽光，淡定而悠遠。
品茶，除了隨季節、時間變化外，還要隨人生的境界一同變化。20多歲的人往往喜歡咖啡勝過喜歡茶，苦苦的咖啡加進去香香的牛奶，再放上甜甜的糖塊，甜、苦和濃香混合在一同，就是20歲的青春，有一點混亂，但是充滿英勇、活力勃勃。人遇見茶是要講究機緣的，假如你對世界的看法、事業上的打拼、情感世界等等一切，都還在萬分糾結的時候，是不會喜歡上茶的，由于你還沒有走出咖啡的那份“濃郁”。但人過30歲，卻往往會喜歡上茶，那時，你已經開始漸漸體味到茶里不求當下的濃郁、而求雋永的回甘，是另一種人生的境界。
因而，生活中一定要留出喝茶的光陰。正如蘇東坡所言：“休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。”