亞洲國家茶俗日本茶俗

日本茶俗，最惹人注目的便是茶道。茶道，其實就是經過飲茶，對人們進行禮儀的教育和品德的修煉。眾所周知，日本的茶和飲茶是唐時由中國傳入的。“茶道”一詞，也最早見諸于中國唐代史籍中。但日本人民是一個勤勞好這，而又擅長創新的民族。在中國茶的影響下，他們結合本民族的特點，為孕育具有日本特征的茶道打下了基礎。宋時，日本高僧榮西禪師兩度來浙江留學，回國后寫就《吃茶養生記》，這是日本最早的茶書。榮西以為，茶是養生之仙藥，延齡之妙術。還以為，茶具有自然之美，人情之美，茶是一種美的享用。在榮西的倡議下，有力地促進了日本茶的發展和飲用，因此，榮西被稱為日本的“茶祖”。接著，又有許多日本高僧來浙江余杭的徑山寺學佛，特殊是日本曾僧南浦紹明，不但勤研佛學，而且仔細學習徑山茶的栽、制技術和寺院茶宴典禮，回國后加以普遍傳播。日本《類聚名物考》載：“茶道之起在正元中，竺前崇福寺開山南浦紹明由宋傳入。”日本《虛堂智愚禪師考》也載：“南浦紹明從徑山把中國的茶臺子、茶典七部傳以后本。茶典中有《茶道清規》三卷。”表明中國宋時的徑山茶宴和日本茶道有直接關系。16世紀初，日本千利休把茶道從上層社會普及到民間，成為日本茶道“鼻祖”。往后，日本茶道又發展成多種流派，但它們大同小異，其基本精神為“和、敬、清、寂。”
“茶道”是日本文化的結晶，它又是日本人生活的規范，是日本人心靈的寄予。今日，有五百年歷史的日本茶道迎來了空前昌盛。茶室、茶庭遍及日本各地；茶事、茶會已成為各種文化活動中的次要項目之一，千姿百態的茶道已成為日本美的意味；有關茶道文化的電影、電視片、美術展、著作比比皆是。據統計，參與茶道活動的人有五百萬之多。從日本茶道可以了解日本人獨特的飲茶風俗。
關于“茶道”的內涵，不僅全世界知之甚少，甚至連文化涵養很高的日本學者，對其也不甚了解。在日本，大大部分“茶道”文化工作者，也只是從藝術與禮儀角度，研究其一點皮毛而矣。由于全方位闡述茶道，給其定義者為數不多，以下僅以谷川流通三，久松真一、熊倉功夫詮釋為例，試探日本茶道文化奧妙。
1、美學中心論。1977年，谷川澈三公開了《茶道的美學》一書。他以藝術的隔離性為依據，將茶道定義為：以身體的動作為媒介而上演的藝術。他指出：所謂藝術的隔離性是有意識地與自然的世界和日常的世界隔開。以此來確立藝術世界的本身的獨立性。油畫的畫框，水墨畫的裝裱，雕琢作品的臺座，舞臺的帷，都是藝術隔離性的表現。而在茶道里，同樣是喝茶卻不能像平常喝茶那樣隨意，而要求按規定動作喝；同樣是行禮，不能隨自己的判別行禮，而要求在規定的機遇行規定的禮，說規定的話。甚至一個“榻榻米”，走幾步都有規定。由此，茶道不能不歸屬于藝術范圍。谷川澈三先生將茶道的內容總結為四個要素：藝術要素、社交要素、禮儀要素、修行要素。
這四個要素是互相關聯、融為一體的。藝術要素凌駕于其他三個要素之上，它經過浸透到其他三個要素之中而表現出它的職能。雖然在方式上四者缺一即不成其為茶道，但除藝術要素以外的社交要素、禮儀要素、修行要素是可以在不同的場合得到特別的發揚的。如在莊嚴的獻茶式上，禮儀要素就占了次要位置；在熙熙攘攘的大茶會上，社交要素就獲得了主導地位；當一個茶人自點自飲時，修行要素就取得了重大發揚。如用圖進行說明的話，對四邊形里的任何一個頂點加力，都會使其頂點突出出來，并且不會毀壞四邊形的基本構造。谷川澈三先生的這一學說，遭到日本茶道界的尊重。
2、綜合文化論。久松真一先生（1989－1980），從宗教的角度對茶道進行了剖析。他給茶道　定義是：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系。茶道文化具有綜合性、統一性、包容性。其中包括藝術、品德、哲學、宗教以及文化的各個方面。茶道文化的內核是禪。主張“原本無一物”、“無一物中無盡藏”的禪非常重視日常生活的修行，即修行不用去讀經，而要求在起居飲食的修煉上下功夫。茶道忠實地實踐了禪的這一思想。茶道對禪進行了一次宗教變革。它把禪從寺院中解放出來，回到露地草庵（茶庭茶室的別稱）；把遠隔世俗的禪僧脫化為在家的茶人。茶道使禪與庶民生活相結合，挖掘了新的禪文化。這個新的禪文化生活包括了人世生活內容的全部。喝茶、吃飯等極端尋常的事物里飲食著不尋常的宗教。久松真一贊賞茶道完成了真正的禪的理想。久松先生將茶道輿禪聯絡起來的研討，以及對茶道所作的“綜合文化體系”的定義，遭到日本茶道界大大部分學者的贊同。
3、茶道世能論。熊倉功夫先生，從歷史學的角度對茶道進行了剖析。他主張茶道是一種室內藝能。藝能是日本文化獨有的一個藝術群。它經過人體修練來達到個人熏陶情操、完好人格的目的。它與音樂、舞蹈、繪畫等藝術不同，它不提供供人欣賞的作品。它的一次藝術的創作在完成的同時使消逝。它有極大的包容性和伸縮性，男女老少，都可以參與這一藝能活動，只需自己在其中自得其樂便是成功。日本的藝能包括茶道、茶道、香道、劍道、弓道、能樂、俳句、歌舞伎、相撲等，