如何使用蓋碗正確地泡茶和喝茶？

魯迅先生在《喝茶》一文中寫有“喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然泡了以后，色清而味甘，微香而小苦，……有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’，但這須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的。”
蓋碗被稱作“三才碗”。三才指的是：天、地、人也就是對(duì)應(yīng)的蓋，碗，托。
語(yǔ)出自《易傳·系辭下》中：“有天道焉，有人道焉，有地道焉。兼三才而兩之，故六。六非它也，三才之道也。”蓋為“天”，碗為“人”。
其實(shí)到了晚明清初的時(shí)候，蓋碗才加進(jìn)了托，托是防燙手的，仔細(xì)想想也不一定，比如喝茶的時(shí)候如果燙手，那喝起來(lái)肯定是燙嘴的，所以為什么還要拿起來(lái)喝呢。
所以托存在的意義，更多是一種儀式感。
托盞最初出現(xiàn)在貴族家庭，到了明清也是上層社會(huì)的用具。諸多茶器里蓋碗是最難使用的，因?yàn)槎Y儀、講究頗多。要用兩只手，動(dòng)作得緩慢從容，看上去優(yōu)雅氣質(zhì)畢露，其實(shí)是害怕貴重的碗摔破。
而上流社會(huì)，或者時(shí)間充裕的人，就喜歡玩這種看上去既高雅又有些技術(shù)門檻的東西，為生活奔波的平民輕易學(xué)不會(huì)，貴族就有歸屬感了。
當(dāng)然到了現(xiàn)代，只要想喝茶的都可以隨喜好買茶器，高興了買一套名窯燒制的茶具，不高興用玻璃杯用塑料杯也一樣美滋滋。
但是更多茶葉、茶具發(fā)燒友對(duì)于茶器、蓋碗的熱情仍然沒(méi)有消退，他們?nèi)匀挥行┚髲?qiáng)的保留著喝茶的那份儀式感。
說(shuō)到了儀式感就要聊一聊蓋碗茶的禮儀了。
一聊到這個(gè)話題總有人邀87版紅樓夢(mèng)里的林妹妹來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)閯≈杏幸粋€(gè)鏡頭就是迎春喝茶的時(shí)候用蓋碗的蓋撇了浮茶，而黛玉初進(jìn)榮國(guó)府，是客人，便省去了撇茶這個(gè)動(dòng)作。客場(chǎng)如果撇茶就是在暗示主人的茶不好。
不僅如此，蓋碗的不同放法也有不同的含義。
如果去成都的茶館，茶館里的堂倌看到蓋碗的擺法就能明白客人的意思，就像多年的好友，根本不用說(shuō)一句話，十分有趣。
大家可以來(lái)猜猜看，以下蓋碗的擺法分別有什么含義。
將碗蓋斜搭于杯托邊沿，很多人都會(huì)用這種擺法。
但是如果在茶館喝茶，這是在提醒堂倌：“我這該續(xù)水了。”
在蓋紐上置一塊小石頭或者小葉子，暗示：暫時(shí)離開，一會(huì)兒回來(lái)接著品茶；將蓋碗蓋子倒置，斜插于杯托之上，它的意思是：需要賒賬；最后，將蓋碗倒置，斜插于茶水中，就表示：已喝好，可以收拾茶具啦。
到這里就結(jié)束啦，這些有趣的姿勢(shì)你都學(xué)會(huì)了嗎？