“世界綠茶珍品”——碧螺春

碧螺春茶是我國十大名茶之一，聞名中外。蘇州栽茶已有1000多年歷史，遠在隋唐時已負有盛名，據《太湖備考》載，最初東山人朱正元在碧螺峰的石縫里采到幾株野茶，香味驚人，可謂碧螺春之祖，以后培育成家茶，又成為“貢茶”。 碧螺春以其界摘早、加工精細著稱。其條索纖細，蜷曲似螺，幼嫩整齊，茸毛遍體，銀綠青翠，因色澤綠如碧，外形蜷曲如螺，又只在春天采制，故名“碧螺春”。碧螺春無需用沸水沖泡，也不必加蓋悶緊，習慣于先倒開水，后撮茶葉，能迅速下沉，芽葉亭亭玉立，栩栩如生，湯色翠綠明潔。喝茶時杯緣無浮葉，其味清香可口，回味醇甜，有爽口潤喉提神之效，色、香、味、形巧奪天工，被譽為茶中珍品。 碧螺春茶采制花工量大，人稱“功夫茶”。每公斤茶葉中有12萬只芽頭，從采、揀、制約需16個人工。焙炒時達到“干而不焦，脆麗不碎，青而不腥，細而不斷”。暢銷國內20個省、市、自治區，并遠銷美國、日本、德國、馬來西亞、新加坡等國和港澳市場。國際友人稱贊碧螺春為“世界綠茶珍品”。有一位外國詩人稱贊道：“在清香的碧螺春蕩里，我看到了中國江南明媚的春色。” （摘錄《蘇州全國之最》—1994年1月版）