普洱茶飲談普洱茶品飲評(píng)判之“水路”

水路是普洱茶品飲一個(gè)很重要的概念。網(wǎng)上論壇還有線下都時(shí)常聽到關(guān)于水路理解的爭議，各種說詞很多：“水很雜”、“水路持綿長”、“水路細(xì)膩”、“水路渾然”，“水路寬廣”、“水路飽足渾厚”、 “水路柔順”、“水路細(xì)是指茶水清甜，且單薄”、“水路好，應(yīng)該是無燥干感，水在舌和喉之間潤，生津回甘好。”等等，觀點(diǎn)與理解不一，甚至還有人認(rèn)為是純屬廣東俚語，“水路即指湯感，意為茶水的路數(shù)、路子，“細(xì)”相對(duì)于“粗”，粵語中尤指細(xì)膩、精巧，引申為評(píng)茶術(shù)語即指甜滑、厚潤、不顯粗澀也”。
以上說的言詞，有對(duì)的，有模糊的，也有錯(cuò)的，那什么是水路呢?應(yīng)該怎么去理解和表述?下面我們一起來探討一下普洱茶水路的相關(guān)問題。
一、水路的標(biāo)準(zhǔn)表述應(yīng)該是什么?
水路是一個(gè)民間品飲的通俗用語，沒有官方的定義標(biāo)準(zhǔn)，但在一些評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)術(shù) 語中，一般對(duì)水路的表述用：細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等用詞。水路是水性這方面的概念，跟湯感是有區(qū)別的，不能混為一談。
二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有關(guān)系呢?
普洱茶的厚、薄對(duì)水路有影響，但這些概念的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇，一般不用于表述水路的感覺，普洱茶大學(xué)堂后面會(huì)有單獨(dú)的章節(jié)交流學(xué)習(xí);普洱茶的回甘跟水路沒有直接關(guān)系，是屬于回味方面的范疇，一般也不用于表述水路的感覺。
三、什么樣為之水路粗，什么樣為之水路細(xì)?
“水路”指的是咽下茶湯的過程對(duì)整個(gè)相關(guān)的通道造成的感覺，一般以粗細(xì)來區(qū)分，譬如用一匹綢緞和一匹粗麻拖曳過人的皮膚，前者為細(xì)，后者為粗。
四、相關(guān)混淆概念的區(qū)分與引用說明
1、“水很雜”的區(qū)分：『雜是將其歸類到嗅覺里的，通常令人感到雜的茶是因?yàn)闅馕叮鴼馕峨s的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣了說粗雜，其實(shí)，若是再細(xì)分的話，粗歸于水路，而雜則應(yīng)歸于嗅覺。』
2、“水路持綿長”：茶哥認(rèn)為“持久”、“綿長”是屬于回味方面的范疇，一般不用于形容水路的感覺。
3、“水路渾然”：這個(gè)詞還不太理解，有待論證，歡迎大家各抒己見分享、交流。
4、“水路寬廣”：茶哥認(rèn)為“寬廣”是屬于協(xié)調(diào)方面的概念，一般不用于形容水路的感覺。