夏天喝小青柑會不會上火？“火味”從何而來？

盛夏已至，青柑相隨。
驕陽似火，鳥語蟬鳴，盛夏已至，小青柑也如約相隨而至。本該十月份成熟的柑，被新會果農挖掘出了屬于夏天的風采。這一顆顆圓潤青綠的小青柑在枝葉間搖擺，等待柑農小心采摘下來，經過一系列處理，填入存放了一定時間的熟茶，再經過烘焙等工藝終于變成我們茶桌上的小青柑。
柑橘科植物特有的香氣，搭配上陳放得當的熟茶，一個清新，一個醇厚，互相融合彌補，令人迷醉。茶湯趟過舌面，似一陣溫柔清爽的風拂過，讓人不由自主忘記了夏天的悶熱。
但是也有人會發出這樣的疑問：小青柑經過烘焙，夏天飲用，會不會上火呢？
夏天喝小青柑去膩開胃
小青柑是一種四季皆宜的茶品，很多人喜歡將飲食和養生聯系在一起，就好像在小青柑未出現之前，大家喜歡在夏天喝些生茶或者綠茶，清熱降火。對于在炎熱的夏天容易上火、便秘、長痘的人群來說，適當喝一些生茶或者綠茶，是極好的。
小青柑采用七八月份的柑果填入熟茶，柑油飽滿，沖泡出來的茶湯柑味濃郁，提神醒腦。加上熟茶既能暖胃又可以去膩開胃，尤其適合在天氣炎熱而食欲不振的夏天飲用。
“火味”從哪里來？
一些“火味”比較重的熟茶，在品飲的時候，口腔喉嚨乃至身體都可以感受到明顯的燥感。熟茶火味的產生，第一是在散熟茶制作的渥堆發酵過程中，第二是普洱茶緊壓時的干燥。這兩種情況產生的火味可以在熟茶發酵完或者餅茶制作完之后存放一定的時間，再拿來品飲，火味即可以消散掉。如果熟茶經過了一段時間的放置，依然無法散去火味，可以認為是不好的體現，這樣的茶不適合拿來做小青柑的填料。
熟茶原料是小青柑重要的一部分，這兩年小青柑的火爆讓許多商家嗅到了商機，投入到小青柑的制作和銷售中，但對于原料的選擇并沒有很謹慎，因此出現了很多質量良莠不齊的小青柑產品。
小青柑的烘焙工藝也是導致火味的一個原因，采用高溫烘焙的小青柑火氣比較重，建議放一段時間再喝。潤元昌小青柑這幾年在工藝上不斷探索，多采用變溫烘焙工藝，根據柑果的大小和柑皮的活性成分調整烘焙溫度。沒有經過高溫烘焙使得柑果活性成分得以保留，柑和茶的融合度高，加之熟茶也是發酵后存放了兩三年才用來填料，小青柑火氣沒那么大，可以放心飲用。
一般來說喝小青柑不僅不會上火，還會降火。小青柑果皮含有黃烷酮成分，具有殺菌、消炎、抗氧化等諸多生物藥理活性。夏天天氣燥熱，容易煩悶火氣大，長期積壓著無法排解，就可能會引發肝氣郁結，小青柑富含揮發油，常飲可以疏肝理氣。