雁門苦蕎茶的文化

苦蕎茶以及其他種類的茶為什么受到古往今來人們的喜愛呢,人類最早為什么要飲茶呢,是怎樣形成飲茶習慣的呢?
1、祭品說:這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,后來有人嘗食發現食而無害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。
2、藥物說:這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”?！渡褶r本草經》中寫到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
3、同步說:最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為藥料飲用。
4、同步說:最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為藥料飲用。
5、交際說:《載敬堂集》載:“茶,或歸于瑤草,或歸于嘉木,為植物中珍品?；欧置麡柺J茗荈?！稜栄拧め屇尽吩?‘檟,苦茶?！J,香草也,茶含香,故名蔎。茗荈,皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用,非單功于藥食,亦為款客之上需也?！庇小犊蛠怼吩娫?“客來正月九,庭迸鵝黃柳。對坐細論文,烹茶香勝酒?！?摘自《載敬堂集·江南靖士詩稿》)此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇,突顯了交際場合的一種雅好,開飲茶成因之“交際說”之端。