帶“酸”味的拖補鐵觀音是怎么制作的

在眾多種類的鐵觀音中，有一種鐵觀音的出現是最為偶然的，它是哪種鐵觀音呢?答案是拖補鐵觀音。為什么說拖補鐵觀音的出現是偶然的呢?這要從拖補鐵觀音的制作工藝說起。
和傳統鐵觀音的制作工藝一樣，拖補鐵觀音的制作也需要經過采青、曬青、做青、炒青以及簸撿等步驟。一般鐵觀音的茶葉在做青完成后至炒青的時間不能拖那么長，不能超過次日的中午。然而，天有不測風云，有時候茶農在完成鐵觀音的做青后會因某些原因而無法及時進行炒青或者是在制作鐵觀音的過程中出現失誤，就會導致了“拖酸”的出現。
那么，拖補鐵觀音的制作工藝到底是怎樣的呢?首先當然是采青了，把茶葉才來后進行曬青，這兩步和傳統鐵觀音的做法是一樣的。拖補鐵觀音和傳統鐵觀音制作工藝的分叉點在于做青。拖補鐵觀音在做青時第一次搖青需大約2分鐘，第二次搖青則是2-3分鐘左右，第三次搖青約3-5分鐘。第三次搖青后，需要將搖好的茶青放到空調間里靜置。等到第二天下午以后，茶青的臭青味完全消失了，才可以開始入鍋炒青。而傳統鐵觀音的放置時間則沒有這么長，一般放置時間不能超過次日的中午。
大家看了拖補鐵觀音的制作工藝這篇文章后，應該都會禁不住感嘆中國的勞動人民是何其的聰明，從“失誤”中也能發明出一種茶來。