少數民族飲茶習俗探源：加族的“罐罐茶”

加族“罐罐茶”居住曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁十分濃烈，像烈酒一樣，有時還會“醉人”。
罐罐茶，以喝清茶為主，少數也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。罐罐茶的制作并不復雜，使用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。
熬煮時，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上，傾上壺中的開水半罐，待罐內的水重新煮沸時，放上茶葉8—10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內加水至八分滿，直到茶葉又一次煮沸時，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯人杯開飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶過程中，加入核桃仁、花椒、食鹽之類的。
但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時間長，所以，茶的濃度很高，一般可重復煮3—4次。當地的民族同胞認為，喝罐罐茶至少有四大好處：提精神、助消化、去病魔、保健康!