烏龍茶

烏龍茶[oolong tea] 亦稱“青茶“、“半發(fā)酵茶“。基本茶類之一。經(jīng)半發(fā)酵工序形成綠葉紅邊的茶。起源尚有爭議，有始于北宋和始于清咸豐諸說。一般認為始于明末，盛于清初。其發(fā)源地也有閩南及閩北武夷山兩說。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引述清初王草堂《茶說》：“武夷茶......炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而挽，香氣發(fā)越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙......“。經(jīng)曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙制成。色澤青褐，湯色黃亮，葉色通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。有閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶之分。不同的烏龍茶按多酚類氧化程度從輕到重依次是臺灣包種茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、臺灣烏龍茶。主銷中國香港地區(qū)以及日本、東南亞各國。