80后學茶札記（四十三）“普洱特種茶”：月光白

接作者上文《80后學茶札記“易武”到底有多大》。最近在一些普洱茶的知名網站或論壇上，再次看到把“月光白”歸入普洱茶的文章，美其名曰——“普洱特種茶”，如此言論必須予以嚴厲駁斥。俗話說“沒有規矩不成方圓”，茶類的區分是有明顯、清晰的界限，六大茶類我們雖只熟悉一個類別之中的一個品種——普洱茶，但其他茶類也略有研究，完全一竅不通肯定是非常不靠譜的，否則就如部分茶商，自己手上的毛料或成品“被”加進了其他茶類的工藝，卻渾然不知還當做佳品，更有甚者連月光白這種與普洱茶工藝完全違背的茶都歸入普洱茶，然后把錯誤的觀念再傳遞給消費者，這是一種非常短視且不負責的行為。
普洱毛茶制程前面已經詳細說過，這里簡明扼要的提一下：采摘—萎凋—殺青—揉捻—曬青，而月光白的制程與普洱茶毫不相干，長時間的萎凋，無殺青、無揉捻最后陰干，不同茶類之間制程有很大區別，每個茶類之內不同品種制程雖會有不同，但基本遵循每個茶類的制茶原則，本是毫不相干的兩類茶，結果就因為月光白原料采用云南大葉種茶菁就被冠以“普洱特種茶”，那么照這個邏輯，我們可否這樣說，只要產自云南且原料為云南大葉種茶菁，無論采用其他任何茶類工藝做出的任何茶，都可以冠以“普洱特種茶”這個稱呼？？？
普洱茶的稚嫩還體現在茶商環節，目前流行的臺地茶渥黃增加甜香度，冒充古樹的方法十分流行且一部分茶商無法識別，這種工藝的流行起源自古樹茶“不苦不澀”這種荒謬至極的說法，再一次強調普洱茶采用云南大葉種茶菁，且制程中盡量保持茶內質的本來面目，這種制作方法怎么可能不苦不澀？普洱茶本為后發酵茶，品質特點都是陳化之后形成的，所謂新工藝其實就是借鑒了其他茶類的工藝而已，要么直接弄死茶葉要么不同程度的前發酵，這都與普洱茶的制茶原則相違背；“月光白”這類壓根與普洱茶不沾邊的茶，居然也被稱為普洱茶，而理由居然只因為它采用云南大葉種茶菁，真是令人哭笑不得。