道家與茶飲方式的變遷

中國的茶飲歷來有“茶興于唐，盛于宋”的說法。
唐代茶飲以烹煎為主，稱之為“烹飲法”。采摘新穎茶葉先蒸熟，后焙干碾成粉末，添上油膏、米粉等制成餅茶。飲用時，將茶餅搗碎，放上調味佐料（鹽、姜、蔥、棗、橘皮、薄荷等），烹煮成茶湯。
正好唐代詩人盧仝《茶歌》：“摘鮮焙芳旋封裹，紗帽老頭自煎吃。”
宋代茶飲盛行“分茶”，稱之為“點茶法”。在唐代的基礎上發展，包括炙茶、碾茶、羅茶、候湯、焰盞、點茶等一套程序。但是，飲用時不添加調味配料，追求茶的“真香靈味”（宋徽宗趙佶語）。
先把團茶、餅茶碾成粉末，然后用沸水點沖；飲茶時往往連茶粉帶水一同喝下。
到了明代，茶飲方式倡導從簡行事。這一革新次要表現為“瀹飲法”，即以沸水直接沖泡茶葉，無須經過過往的炙茶、碾茶、羅茶等工序。
最早倡導“瀹飲法”的是明代寧王朱權。朱權（1378年—1448年），別號涵虛子、丹丘先生、臞仙；自署大明奇士，安徽鳳陽人。明太祖朱元璋第十七子，洪武二十四年（1391年）封藩大寧。
那時，年僅十多歲的寧王朱權統領塞上九十城，擁有甲兵八萬，戰車六千，特殊是麾下朵顏三衛騎兵，勇猛善戰。史稱，朱權“智略淵弘”、“威振北荒”。
朱元璋死后，建文元年（1399年），朱元璋第四子燕王朱棣起兵“靖難”奪權。由于顧忌其弟朱權兵強勢壯，先騙朱權入燕軍，將其掌控起來。待朱棣登上皇位后，永樂二年（1404年）卻未放朱權回大寧，而是改封南昌（今江西南昌）。
在皇室猜疑、傾軋下，幸存性命的朱權，自此韜光隱晦，在住處修造一所精廬，整天讀書鼓琴，與文人雅士相交往。寄情于道教，并以音樂、戲曲自娛，自號“臞仙”。
可是，朱權依然難逃統治者的監視。永樂年間，有人曾舉告其巫蠱詆毀朝廷，后經上頭派人機密查探，以為“查無實據”，才不了了之。明成祖朱棣死后，法禁稍見松懈，朱權上書朝廷，申述南昌并非其封國。
而作為其親侄的明仁宗朱高熾，卻毫不客氣地回絕朱權離開南昌。甚至，明宣宗朱瞻基宣德年間，朱權已是知天命之年，還有官府上門找費事，使其過著忍辱負重的日子。
因而，朱權晚年崇尚道家思想，完全是一種無可奈何之舉。他追求老莊思想歸復，“道法自然”，強調“無為自化”、“清靜自正”。以追逐自然清爽的生活方式，講求安靜淡泊的生活情趣，構筑其人生失意時的“隱循之所”，自舔其精神傷痛之處。
朱權著有《茶譜》一書，對茶品、茶具、飲茶方法等茶事活動有明確詳細要求。其以為茶發“自然之性”，飲者要“清心神”、“參造化”、“通仙靈”，追求秉于性靈，回歸自然的境界。
對茶具反對繁復華美和“雕鏤藻飾”，構成一套“從簡清飲”的茶飲方法。該當說，朱權變革傳統的茶飲方式，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，獨樹一幟”。
由于“瀹飲法”對茶湯色、香、味的追求，還刺激了白瓷以及青花瓷的生產發展；同時，促進我國茶葉生產技術的進步，散茶的品類迅速增多。
魯迅說：“中國的根柢全在道教”。誰又料到，連尋常生活中的茶飲方式革新也與道家有干系。