十二五”國家科技支撐計劃項(xiàng)目——工夫紅茶加工課題通過了鑒定

3月20日，由中國農(nóng)科院茶葉所葉陽研究員主持完成的十二五”國家科技支撐計劃項(xiàng)目“——工夫紅茶加工課題通過了專家委員會的鑒定，陳宗懋院士為專家委員會主任。專家組一致認(rèn)為，該項(xiàng)成果在工夫紅茶連續(xù)自動化加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備方面實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)創(chuàng)新，居國際領(lǐng)先水平。
該項(xiàng)成果明確了紅光補(bǔ)償萎凋?qū)し蚣t茶品質(zhì)的提升作用，建立了“預(yù)測萎凋溫度、時間和含水率之間關(guān)系”的模型，并制定出適合生產(chǎn)的萎凋工藝參數(shù);明確了低溫揉捻對工夫紅茶理化和感官品質(zhì)的提升作用，研制出可視化低氧冷揉捻機(jī);創(chuàng)新性提出了超聲霧化隧道控溫控濕和實(shí)時勻質(zhì)翻拌技術(shù)，研制出可視連續(xù)化富氧發(fā)酵機(jī);創(chuàng)新性提出萎凋葉含水率、發(fā)酵葉色澤及有機(jī)揮發(fā)物的放生視覺、嗅覺在線檢測技術(shù)、平臺及專用軟件。
該成果獲得專利14項(xiàng)(其中發(fā)明專利4項(xiàng))、軟件著作權(quán)8項(xiàng);發(fā)表學(xué)術(shù)論文5篇(其中sci論文1篇)。萎凋、發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備及自動化生產(chǎn)線已在國內(nèi)多地進(jìn)行推廣應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益，對于推動我國工夫紅茶加工過程的信息化、自動化具有重要意義。