綠茶怎么分辨好壞

辨別綠茶的好壞，主要從外觀、氣味等方面來鑒別。好的綠茶，有色澤鮮艷、香味濃郁、手感干燥的特點。
辨別綠茶的方法：
好的綠茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。
綠茶的沖泡方法：
1、茶具:綠茶的條索細嫩，外形好看，觀看茶葉的舒展以及外形，選用透明玻璃杯沖泡，也可選用陶瓷杯、蓋碗等茶具來進行沖泡。
2、水質：選用是純凈水來沖泡綠茶，經過100℃沸水蒸煮，再冷卻10度左右，能夠突出茶葉的香氣和茶湯味道，能夠發揮綠茶清香的味道。
3、水溫:水溫太高容易損傷綠茶的內質，水溫太低的話無法泡出茶葉的清香，使用水溫為80℃左右來沖泡綠茶，能夠保持綠茶的內質并能發揮其清香味道。
綠茶