黑茶茶湯為什么會有一點苦澀味道

黑茶屬于全發酵茶，一般來說是不會有苦澀味的，那么泡出來的黑茶有苦澀味是因為黑茶劣質的原因嗎？下面小編跟大家一起來看一下黑茶有一點苦澀味是怎么回事：
其實常喝茶的人都知道，一杯剛剛好的黑茶應該是鮮爽甘醇，充滿回味的。大部分人之所以會有苦澀的印象，在于茶葉中的一種物質--茶多酚。
茶多酚又叫茶單寧。我們吃葡萄的時候，一般都喜歡吐皮，因為葡萄皮是澀澀的。這種澀就是單寧的味道。
當然，苦澀的味道并不代表不好，好的飲品應該是口感豐富的，只有苦澀和甘甜恰到好處的結合才能產生均衡的口感。
喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多，偏離了平衡所導致的結果。茶多酚其實并不是一種物質，它是一個龐大的家族，它是茶葉中30多種多酚類物質的總稱。這些物質是形成茶葉的色香味最基本的物質之一。茶多酚最大的特點就是易溶于水。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出。
但是，滲出量的多少要看水溫、投茶量、茶葉種類等。所以，經常有人會說，即使是同一款茶，不同的人也會沖泡出不同的風味，這是有一定道理的。而大部分覺得茶味苦澀的人，多半是因為不了解茶多酚的特性，放了太多的茶葉，或者泡茶的水溫過高、茶葉浸泡時間太長等，一處的細微差別，泡出的茶滋味也會有天壤之別。可見，要泡出一杯好茶，正確的泡黑茶方法是關鍵。
好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。而黑茶中有點苦澀味也是正常的。